Älskad, hyllad, eftertraktad, men också svårodlad och nyckfull. Pinot noir är verkligen druvornas diva och här tittar vi närmare på viner från tre olika länder.
Text | Gunilla Hultgren Karell
Pinot noir är eftertraktad men utmanande. Svårodlad och nyckfull eftersom den den är känslig för regn och torka, kyla och värme. Skalet är relativt tunt, klasarna täta och kompakta och känsliga för exempelvis röta. Men när stjärnorna står rätt kan druvan ge upphov till fantastiska rödviner.
Det är i franska Bourgogne som de mest hyllade och högst prissatta pinot noir-vinerna blir till. Men många provar lyckan på andra håll i världen. Pinot noir trivs och utvecklas bäst i lite svalare klimat med en lång och utdragen växtsäsong. Då får den chansen att utveckla nyansrika, finstämda aromer.
Typiska drag i pinotvinerna är jordgubbar, körsbär, delikat kryddighet och örtighet och med åren utvecklas ibland aromer av mustig skog, läder och liknande. ort pinot noir-vin med balanserade syror. Fruktsyran är generellt mer framträdande än tanninerna. Ofta lagras pinot-viner med försiktighet på ekfat som bidrar med en lätt kryddighet, stråk av vanilj och en fin avrundning.
Punt Road Pinot Noir 2021, Yarra Valley, Australien, nr 2955, 169 kr.
Välgjord australisk pinot noir med generositet och finess. Drag av jordgubbar, körsbär och en fint fatkryddig ton. Smidig i lättsam och ledig stil. Fruktsyran ger fräschör och balanserar fruktigheten. Druvorna skördades för hand, fick fem dagars kallmacerering innan jäsningen satte igång. Det färdiga vinet lagrades under tio månader på franska ekfat, varav 20 procent var nya. Yarra Valley ligger i delstaten Victoria, cirka fem nil nordost om Melbourne.
Philipp Kuhn Pinot Noir Tradition 2021, Pfalz, Tyskland, nr 74134, 189 kr.
Elegant med god koncentration, mörkbärigt med toner av hallon, jordgubbar och en avvägd kryddighet. Stråk av lakrits och örter och balanserade syror. Fint alternativ till en basbourgogne. Pfalz är en av Tysklands varmaste regioner och därför passar det bra att odla blå druvor här, vid sidan av de gröna. I 40 procent av Philipp Kuhns v
