Anton Windmar blev nyligen utsedd till Årets bästa bartender och blandar kreativa drinkar som få andra. Allt om Vin tog en kaffe i baren med den prisbelönta cocktailmästaren.
Text | Ulrika Fürstenhoff Foto | Helén Pe
Det är morgon på grandiosa Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm. Än så länge är det hyfsat lugnt i denna anrika miljö där så många världstjärnor, storheter och konnässörer sippat på cocktails genom åren. Någon dricker en cappuccino vid bordet intill, en hybridjobbare har tagit upp datorn för en stunds arbete utanför kontoret. Själv är jag här för dricka kaffe med smakmästaren Anton Windmar.
Cadierbaren har ju fått sitt namn efter den franska köksmästaren Régis Cadier, som grundade det femstjärniga hotellet mitt emot Slottet och Gamla stan för 150 år sedan. Det är tjusigt och känns mycket internationellt. Men sedan i mars kan Cadierbaren faktiskt också skryta med att deras Bar Manager Anton Windmar är här ”Årets bästa bartender”. Det var under Bartenders´ Choice Awards i Köpenhamn i mars som det slutligen blev Anton som belönades med den prestigefyllda titeln. Juryn bakom prisutdelningen består av 500 medlemmar och priset måste räknas som det mest prestigefyllda erkännandet på den nordiska barscenen.
När jag pratar med Anton Windmar i en av de sköna sofforna låter han glad, nöjd och stolt. Anton som redan väldigt tidigt i livet visste vilken bana han ville välja. Han hade sett på tv och film hur duktiga bartenders blandade drinkar. Precis detta lockade honom. Anton har i ett annan sammanhang berättat hur han som 10-åring serverade sina föräldrar O’boy med tabasco i, från en garderob med en Stiga-hockeyspelskartong som bardisk. Så jo, visst har han haft siktet inställt ett bra tag.
Hur mår du just nu?
– Allt det här känns naturligtvis otroligt bra, säger Anton med ett stort leende. Jag hade inte kunnat vänta mig detta.
Anton står också, tillsammans med hela teamet, bakom ”A tribute to the swedish nature”, en hantverksmässig drinksatsning på Cadierbaren som korades till ”Årets bästa cocktailmeny” vid samma prisutdelning.
Drinkmenyn är en flört med Sveriges natur och traditioner. Nytänkande och klassiskt på samma gång. Anton berättar att tre av drinkarna i menyn är alkoholfria, något som är viktigt att lägga lite extra krut på.
– Det är nästan ännu viktigare med de alkoholfria drinkarna. Alkoholen är en s
