Eleganta cocktails kräver lite pyssel, men visst är det kul att få imponera på gästerna med något extra. Inspireras av bartendern Anton Windmars njutbara drinkar med rosévin i huvudrollen.
Recept | Anton Windmar Foto | Hélen Pe
Rhubarb cooler
1 glas
4 cl torrt rosévin, t ex Whispering angel
2 ½ cl rabarberlikör, se recept
1 cl vit rom med mycket karaktär,
t ex Veritas
2 droppar saltlösning, se recept
sodavatten
Rabarberlikör
300 g rabarber
500 g strösocker
500 ml vodka
6 g äppelsyra eller 7 g citronsyra
Saltlösning
½ dl salt
2 dl vatten
Garnering
is
rabarberremsa
1. Rabarberlikör: Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg bitarna i en vaccumpåse och stillsätt socker. Vacccumpacka påsen och låt stå i 24 tim så att sockret löses upp. Sila lagen och blanda med vodka och syra. Utan vaccummaskin: Blanda rabarberbitar och socker i en bunke och låt stå i rumstemeratur i 24 tim, rör om då och då. Värm blandningen med 100 ml vatten i en kastrull. Sila och låt kallna. Blanda saften med vodka och syra.
2. Saltlösning: Blanda salt och vatten och rör tills saltet lösts upp.
3. Blanda vin, likör, rom och saltlösning i ett highballglas med rikligt med is. Toppa med sodavatten och garnera med en remsa rabarber.
Garden punch
20 glas
750 ml alkoholfritt mousserande rosévin,
gärna Oddbird
300 ml
