FYRA MÄN & FEM ODLINGSPROJEKT
Ta en tatuerare och hans kompisar, en fransk odlingsideologi från 1800-talets slut, en brittisk täckodlingsguru, fem hektar mark i Västergötland, elva kubik svampkompost, ett tunnelväxthus och tre stadsodlingar. Vad får du då? Odlingsbolaget Svalan.
TEXT KARIN HYLANDER FOTO KARIN WILDHEIM
Alla ska ha råd att äta ekologiskt
Fyra män har samlats på taket till designhotellet Clarion Hotel Post på Drottningtorget i Göteborg. En skördar sallat, en kollar om salladslöken har vuxit klart, en drar några tag med skyffeljärnet och en gräver med sina bara händer i komposten och får upp en mask.
Egentligen är det inte så mycket som behöver göras i odlingslådorna. Grönsakerna frodas i den skyddade miljön mellan hotellrummen, där gästerna har utsikt över kålrabbins gredelina stammar, klorofyllstinn romansallat och blommande dagliljor. Mest har Joel Albertsson, Zacharias Antoniades, Jonas Struck och Yannick Susini kommit till takodlingen för att berätta om Odlingsbolaget Svalan och vart de vill nå.
Det började med att restaurangchefen Sofia på Vrå hörde av sig och ville köpa bladskott, berättar Jonas.
Sedan bad hon oss att ta över takodlingen här. Nu är vi inne på tredje säsongen, fortsätter Joel.
Det är den korta versionen av hur de fyra blev takodlare på Posthotellet och började leverera grönsaker till finrestaurangerna Norda och Vrå. Men då var de redan på gång med flera andra odlingar. Den långa historien om hur allt startade kommer här:
Joel, tatueraren, som är uppvuxen i stan men har ärvt odlingsintresset från sin mamma, köpte för ett antal år sedan en liten gård i västgötska Berghem tillsammans med sina föräldrar. Där har han drömt om att bli självhushållare och starta en permakulturodling (ett system för att odla ätbara växter enligt naturens egna principer, reds anm). Han och sambon Anna Maria har börjat bygga på en stuga, men bor kvar med barnen i stan. En tatuerare i Berghem får inte så stor kundkrets …
Så återknöt Joel kontakten med ett par barndomskompisar. De började kolla på dokumentärfilm, dricka öl och snacka om samhället – och visade sig ha samma syn på hur man skulle kunna skapa en mer hållbar matproduktion. Tatueringskunden Jonas gav uttryck för liknande tankar när han låg under nålen.
De fyra började tillsammans skissa på en plan. Om de skulle ta och starta
