Europe
Asia
Oceania
Americas
Africa
På Thoresta herrgård utanför Bålsta
En len lax med mild smak av enbär och gin. Hovmästarsås är godast att servera till. Den gravade laxen håller ca 1 vecka i kyl. 10 BUFFÉPORTIONER 10 MIN + 45 MIN I RUMSTEMPERATUR + 2 DYGN I KYL 1 kilo
15 MIN En klassiker som ofta äts kall, men som även är god varm. 4–6 pers på julbord • 4 ägg • 1 stor gul lök • 1 burk ansjovisfiléer (125 g) • 2 msk smör • 2 krm nymald svartpeppar Garnering • ½ kruk
15 MIN + 2 TIM I KYL Lättfixad sill med klassiska smaker, som är lika vacker som god att ställa fram på julbordet. På bilden är satsen dubblad för att räcka till fler. 6 pers • 1 förpackning hel 5-min
Med utsikt över enorma ängar och böljande hagmarker bor familjen Engdahl på släktgården i Lerum som vårdats och brukats i generationer. Här har det i långa tider bedrivits såväl djurskötsel som jord-
4 portioner: 300 g färskost, typ Philadelphia 4 msk grädde 3 msk stenbitsrom 1 msk finhackad dill Topping: 150 g varmrökt lax, delad i små bitar ½ gurka, fintärnad 1 mild spansk pepparfrukt, urkärnad
Hon beskriver sin matfilosofi som ett sätt att göra vardagen möjlig och samtidigt höja nivån ett steg. Guldkant kallar hon metoden, ett uttryck som blivit hennes signum och som nu landar i en hel dece