Klassiska smaker från italien

En italiensk klassiker! Hjärtmusslor är små och goda, men måste göras rent ordentligt från sand. 4 PORTIONER 1 kg hjärtmusslor½ röd chilifrukt eller 1 krm chiliflakes3 klyftor vitlök1 msk färsk hackad

Crème fraiche gör svampsoppan krämig och ger en syrlig smak som passar fint till rotfruktschips. 4 portioner 30 minuter 300 g färska trattkantareller1 gul lök2 vitlöksklyftor1 msk smör½ tsk torkad tim

4-6 portioner 4 portionsstora pumpor 5 msk olivolja salt, peppar 1 stor röd paprika 1 zucchini 250 g rensade kantareller 1 dl soltorkade marinerade tomater, avrunna 3 dl kokt ris (1,5 dl okokt) 1 msk

Välj svamp efter tillgång, plockad i skogen eller från affären. Tortillabröden med havre är mer fiberrika än vanliga tortillabröd och blir ett bra, mättande tillbehör till soppan. 4 PORTIONER 30 MIN 3

Använd blåmusslor eller vongole, eller en blandning av olika musslor, efter tillgång och smak. 4 PORTIONER 30 MINUTER 1 kg musslor400 g linguine2 schalottenlökar2 vitlöksklyftor4 msk olivolja till ste

4 portioner: 500 g trattkantareller1 vitlöksklyfta2 msk smörsalt och peppar Picklad lök: 1 rödlök½ dl ättiksprit 12%1 dl strösocker1 ½ dl vatten Pepparrotskräm: 1 ½ dl crème fraiche2 msk riven pepparr