Har du sett herr kantarell?

Ibland kan jag avundas de som plockat svamp från barnsben. De som först fått lära sig vad en kantarell är och sedan byggt på med en hel mental svamprepertoar tack vare äldre släktingars nedärvda visdo

Ska kantarellerna sköljas? Jag brukar plocka gula kantareller. Under alla år har det sagts mig att svampen inte ska sköljas. Men nu har jag flera gånger hört det motsatta – att man ska skölja svampen.

4 portioner: 500 g trattkantareller1 vitlöksklyfta2 msk smörsalt och peppar Picklad lök: 1 rödlök½ dl ättiksprit 12%1 dl strösocker1 ½ dl vatten Pepparrotskräm: 1 ½ dl crème fraiche2 msk riven pepparr

Trots att rönnen funnits i Sverige i 12 000 år eller så, dröjde det till sockrets intåg för något århundrande sedan innan de beska bären började användas i mat och dryck. Godast är de kanske i saft, m

Crème fraiche gör svampsoppan krämig och ger en syrlig smak som passar fint till rotfruktschips. 4 portioner 30 minuter 300 g färska trattkantareller1 gul lök2 vitlöksklyftor1 msk smör½ tsk torkad tim

Supergod pizza på färdig pizzadeg. 4 portioner 35 minuter 2 paket rund pizzadeg3 dl crème fraiche1 färsk mozzarella5 stora potatisar4 kvistar färsk timjan salt och peppar150 g kantareller25 g smör75 g