Mustiga soppor av höstens skörd

4 portioner: 2 små gula lökar3 vitlöksklyftor1 bakpotatis1 mellanstort blomkålshuvud25 g smör1 ¼ liter kycklingbuljong2–3 kvistar färsk timjan + lite tilldekoration75 g grönmögelost + lite till dekora

Härligt mustig gryta med knaprig sälta från bacon, söt fräschör från äpple och umami från svamp. 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja Flingsalt Nymalen svartpeppar 140 g bacon 1 liten gul lök

4 portioner En värmande, kryddig linssoppa med smaker från Mellanöstern. 1 gul lök 3 cm färsk ingefära 1 röd chili 1 msk olivolja 2 tsk sesamolja 2 tsk garam masala 1 tsk malen spiskummin 200 g torkad

6–8 portioner Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 3 schalottenlökar10 cm purjolök200 g förvällda kantareller2 msk smör2 dl Svecia, riven, lagrad4 ägg3 dl matlagningsgräddesal

Palsternacka är söt i smaken, så att servera den ihop i en soppa med salt bacon som stekts i lite balsamvinäger är supergott. 4 PORTIONER, 40 MINUTER 300 g palsternackor 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 m

Engelsk klassiker som smakar så gott. Den mustiga köttfärssåsen smaksätts med worcestershiresås och torkade örter. 4 PORTIONER, 1 TIMME 1 gul lök1 vitlöksklyfta1 stor morot100 g champinjonersmör - och