Väl hemma från stranden vill vi att maten ska gå fort att laga. Då kan vi unna oss lite dyrare råvaror och några smarta genvägar. Här fixar Ulla Karlström fem somriga middagar med lyxig semesterkänsla.
RECEPT OCH STYLING: ULLA KARLSTRÖM • FOTO: JOEL WÅREUS
Grillad kycklinglårfilé och melon serverad med coleslaw smaksatt med curry
20 MIN Grillad kyckling och melon tillsammans med krispig sallad serverad med krämig coleslaw är allt som behövs. Kommer det riktigt hungriga gäster är det gott med surdegsbröd till.
4 pers
• 700 g kycklinglårfilé
• 2 msk olivolja
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 honungsmelon
• 1 crunchitasallad
• 2 krm flingsalt
Coleslaw
• 200 g vitkål
• 2 morötter
• 2 syrliga äpplen
• 1 dl majonnäs
• 1 dl gräddfil
• 2 tsk curry
• ½ tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
Gör så här
1. Putsa kycklingen fri från hinnor. Blanda oljan med kryddorna i en skål. Lägg ner kycklingen och rör om.
2. Coleslaw: Strimla kålen. Skala och strimla morötterna. Kärna ur och strimla äpplena. Blanda kål, morötter och äpple med majonnäs, gräddfil, curry, salt och peppar.
3. Skär melonen i klyftor och kärna ur dem. Bryt salladen i bitar.
4. Grilla kycklingen i ca 5 min på båda sidor tills den är genomgrillad, 70°. Grilla melonen i ca 1 min på varje sida. Strö på flingsalt.
5. Servera kycklingen med melon, coleslaw och sallad.
Lyxpizza med kantareller och burrata
10 MIN + 12 MIN I UGN I välsorterade livsmedelsbutiker finns ofta färsk pizzadeg. Deg i pizzakit eller på rulle går också bra. Följ då anvisningarna på förpackningen vad gäller gräddning.
4 pers
• 2 färdiga pizzadegar av surdeg
(à 500 g)
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl + 1 dl västerbottensost
• 500 g färska kantareller
• 2 msk smör
• 50 g marconamandlar
• 1 msk rivet citronskal
• 2 burrataostar (à 100 g)
Garnering
• smörgåskrasse eller timjan
• olivolja
Tillbehör
• rucola
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 ° och sätt in en plåt mitt i ugnen.
2. Tryck ut pizzadegarna till 4 runda pizzor, à ca 20 cm i diamet
