Älskade jordgubbar

SÖTT & SALT

Frasiga jordgubbsfyllda bakelser

40 MIN + 15 MIN I FRYS + 30 MIN I UGN De ofyllda bakelserna kan frysas in. Ta fram och tina dem i rumstemperatur innan de fylls och serveras.

10 bakelser

• 3 dl vatten

• 100 g smör

• 2 dl vetemjöl

• 3 ägg (medelstora)

Mördeg

• 2 dl vetemjöl

• 75 g smör

• 1 msk strösocker

Garnering

• 1 msk strösocker

Fyllning

• 200 g jordgubbar

• 1 dl syltsocker

• 2 dl vispgrädde

Garnering

• florsocker

Gör så här

1. Mördeg: Hacka ihop mjöl, smör och socker, gärna i en matberedare. Låt degen vila i frysen i ca 15 min.

2. Kavla ut degen, ca ½ cm tjock på mjölad arbetsbänk. Ta ut rundlar ur degen, ca 8 cm i diameter. Ställ in kakorna i kylen så länge.

3. Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt mjölet. Vispa kraftigt tills smeten släpper kastrullens kanter. Låt svalna.

4. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa kraftigt emellan. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut 10 bollar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en mördegskaka på varje boll. Strö över socker.

5. Grädda bollarna mitt i ugnen i ca 30 min tills degen fått fin färg och börjar spricka. Öppna inte ugnsluckan under gräddningstiden, då kan bollarna sjunka ihop. Låt bollarna kallna på galler.

6. Fyllning: Snoppa och hacka jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka till en fast sylt under omrörning, i ca 5 min. Låt kallna.

7. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda i sylten. Lägg grädden i en spritspåse med tyll.

8. Klipp ett litet hål i sidan på bollarna och fyll dem med jordgubbsgrädde. Pudra över florsocker och servera genast.

Jordgubbssalsa med ananas, lime och chili

15 MIN + 1 TIM I KYL Jordgubbar och ananas är släkt med varandra, kanske är det därför de passar så bra ihop smakmässigt? Den här salsan med sting passar till allt grillat, t ex halloum