Vårmeny i det gröna

Meny

DRINK & TILLTUGG

Rabarberdrink Blinier med pepparrotssmetana och varmrökt lax

FÖRRÄTT

Carpaccio av rödbetor med parmesankräm och saltrostad mandel

HUVUDRÄTT

Dubbelmarinerad lammfilé med örtig olja Tabbouleh med dill, mynta, stekt zucchini och gurka

DESSERT

Rabarbertrifle med sega kokoskakor, gräddfraiche och lime

Planering

En vecka före:

Baka kokoskakorna och förvara i frysen.

Rosta den salta mandeln och förvara i en lufttät burk.

Gör sockerlagen till drinken och förvara kallt.

Dagen före:

Blanda samman parmesankrämen.

Marinera lammköttet.

Förbered tabbouleh, men stek och blanda ner zucchini och gurka strax före servering.

Gör rabarberkompotten Ta fram kokoskakorna så att de hinner tina.

2 timmar före:

Koka rödbetor till carpaccio.

Blanda samman smetana och pepparrot.

Ta fram tabbouleh och låt den bli rumstempererad. Stek zucchinin och blanda ner. Skär gurkan i bitar och blanda ner.

Blanda samman marinad 2 till lammet.

Strax före:

Stek lammköttet och låt det det vila. Skär köttet i skivor och häll över marinad 2.

Vispa samman gräddfraichen.

Rabarberdrink

5 MIN Syrlig och uppfriskande drink med smak av vår! Om du inte har tillgång till rabarberlikör kan du ersätta den och den vanliga sockerlagen med en sockerlag som kokats med rabarber istället.

1 drink

• 4 cl Koskenkorva Rhubarb likör

• 2 cl gin

• 2 cl sockerlag

• ½ äggvita

• is

Gör så här

1. Mät upp alla ingredienser
utom isen i en shaker. Skaka
kraftigt i 3–4 sek. Tillsätt isen
och skaka kort.

2. Sila drinken i ett glas och
servera.

Blinier med pepparrotssmetana & varmrökt lax

10 MIN Snabbfixade och smakrika små tilltugg som gillas av både stora och små. Perfekta att stilla hungern med i väntan på maten.

6 pers

• 12 blinier

• 1 dl smetana

• 1 tsk riven pepparrot, från tub
eller färsk

• 125 g varmrökt lax

• 1 tsk rivet citronskal