Jasminris känns igen på sin kritvita färg, blommiga doft och toner av popcorn och smör. Det ska vara både luftigt och klibbigt, så att det lätt kan plockas upp med ätpinnar. Vi har testat tio sorter och hittat två starka favoriter.
Text: Anna K Sjögren, konsumentjournalist • Foto: Shutterstock
Namnet jasminris är ett handelsnamn som används för flera doftande rissorter. I Thailand och Kambodja finns det regler som säger vilka rissorter som får kallas för jasminris, men i Sverige och EU finns inga sådana regler.
Allt om Mat har testat tio varianter och det är bara Ica och Garant som anger vilken rissort som finns i paketet och att riset är odlat i Thailand. Ursprungslandet behöver inte anges på förpackningen enligt reglerna från Livsmedelsverket, men flera tillverkare har ändå med den uppgiften.
Garants ekologiska ris och varumärket Godris får varsin femma i betyg och vinner testet. Garants har en tydlig doft och smak av jasmin-te samt en nötig och smörig smak. Riskornen har den rätta klibbigheten och ger lite tuggmotstånd. Godris har också den blommiga och lätt smöriga smaken och en fin, klibbig konsistens. Icas ris, där vi alltså vet att det är sorten Thai Hom Mali vi kokar, får också högt betyg, en fyra, av smakpanelen. Samma höga betyg får Icas ekologiska variant som också kommer från Thailand.
Låga betyg, varsin tvåa, ger panelen till
Änglamark, Coop och de båda varianterna från Golden Sun. Gemensamt för dessa är att smaken är vattnig och intetsägande. Konsistensen är ett annat problem. Änglamarks ris klibbar inte alls, Golden sun är för mjukt och Coops ris är grötigt.
När vi testar riset kokar vi dem exakt enligt anvisningarna som finns på förpackningarna. Några rekommenderar att riset ska kokas i rikligt med vatten som man sedan häller av innan riset ska ätas. Andra rekommenderar kokning i en mindre mängd vatten som har kokat in i riset när det är klart. Vi gissar att kokmetoden har betydelse för smaken; att riset som kokas i mycket vatten smakar mindre.
Det finns små mängder av arsenik i ris, mängden beror på var det är odlat. Arsenik är ett giftigt ämne som finns i berggrunden och som riset tar upp via jorden eller vattnet som används i odlingarna. Ett sätt att minska mängden arsenik i riset är att koka det i mycket vatten som sedan hälls bort. Med den metoden kan innehållet av arsenik minska med mer än hälften. Det är särskilt viktigt att små barn int
