Bara det bästa kvalar in när Petra Lindstrand firar jul. Vår matkreatör har valt ut sina favoriter och bjuder på ett mindre julbord med många godsaker. Rätterna går dessutom bra att förbereda och ta med om du reser bort över jul.
RECEPT OCH STYLING: PETRA LINDSTRAND • FOTO: HELÉN PE
10 GODA RECEPT FÖR EN PERFEKT JUL
Köttbullar med västerbottensost, kryddpeppar och kryddnejlika
30 MIN Saftiga små köttbullar smaksatta med västerbottensost och julkryddor.
50 små köttbullar
• 500 g nötfärs
• 2 tsk hel kryddpeppar
• 1 ½ tsk hela kryddnejlikor
• 1 gul lök
• 1 msk + 2 msk smör
• ½ dl ströbröd
• ½ dl mjölk
• 1 ägg
• 2 msk konc kalvfond
• 2 dl riven västerbottensost
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
Gör så här
1. Stöt kryddpeppar och nejlikor fint i en mortel. Skala och finhacka löken.
2. Fräs löken mjuk i 1 msk smör i en stekpanna. Låt kryddorna steka med i ca 1 min. Låt kallna.
3. Blanda ströbröd, mjölk, ägg och kalvfond. Låt svälla i ca 5 min.
4. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, stekt lök, ost, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till små köttbullar med vattensköljda händer och lägg dem på en oljad tallrik.
5. Stek köttbullarna runtom i 2 msk smör i en stekpanna i ca 5 min tills de fått fin färg och är genomstekta.
Tabbouleh ”jul”
25 MIN En färgsprakande sallad med härligt ”tuggig” konsistens.
6–8 pers på julbord
• 2 dl couscous
• 1 msk olivolja
• ½ tsk flingsalt
• 1 dl pressad apelsin
• 1 tsk saffranspasta (Santa Maria) eller 0,25 g saffran
• 1 dl vatten
Sallad
• 1 knippa bladpersilja
• 1 liten rödlök
• 1 granatäpple
• 1 blodgrape
• 2 apelsiner
• 200 g rödkål
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 dl rostade nötter
• 1 dl gula russin eller torkade aprikoser
Gör så här
1. Blanda couscous, olja och flingsalt i en skål.
2. Koka upp apelsinsaft, saffran och vatten och häll över grynen under vispning. Lägg på ett lock och låt grynen svälla i ca 5 min. Fluffa upp grynen med vispen
