Bjud på äppelkärlek

4 min läsning

Saknas idéer kring vad du ska göra av höstens äppelskörd? Ingen fara, här kommer ny inspiration!

RECEPT OCH STYLING: PETRA LINDSTRAND • FOTO: HELÉN PE

Vart fjärde äpple som äts i Sverige är odlat här.

Mjuk äppelkaka med syrlig äppelglasyr

20 MIN + 30 MIN I UGN En saftig kaka där glasyren får en extra äppelsmakande skjuts i form av äppelarom. Aromen kan man köpa på Panduro och på nätet. Men den går att hoppa över om man vill.

8 bitar
• 300 g äpplen, syrliga
• 1 msk pressad citron
• 2 msk + 1 dl strösocker
• 2 tsk mald kanel
• 100 g smör, rumsvarmt
• 2 ägg
• 1 dl naturell yoghurt
• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 2 krm salt

Glasyr
• 1 ½ dl florsocker
• 1 ½ msk pressad citron
• ev 1 krm äppelarom

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Blanda äpplena med citronsaft, 2 msk socker och kanel.

2. Vispa smör och 1 dl socker fluffigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i yoghurt. Rör ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vispa ihop till en jämn smet.

3. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö över äppelkompotten. Dra en kniv och ”swirla” så att kompott och smet blandas lite.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Kakan ska vara torr i mitten, känn med en sticka. Ta ut och låt svalna.

5. Glasyr: Rör ihop florsocker, citronsaft och eventuell arom. Ringla glasyren över kakan och låt stå i ca 30 min tills glasyren har stelnat. Förvara kakan i kylen.

Äppelsaft med vaniljsmak

Prova lite vanilj som smaksättning i saften!

20 MIN + 2 DYGN I KYL + TID FÖR AVRINNING Saften blir härligt grumlig, likt pressad must. Väljer du att använda äpplen med rött skal så får du rosa äppelsaft. När saften serveras späds den med lika delar vatten eller efter smak. Saften är hållbar i kylen flera veckor. Äppelpurén som blir över kan t ex läggas på frukostgröten.

2 ½ liter
• 2 kilo äpplen, gärna rödskaliga t ex Elise eller Aroma
• 1 dl pressad citron
• 1 vaniljstång
• 6 dl strösocker
• 2 liter vatten

Gör så här

1. Kärna ur och skär äpplena i grova bitar.

2. Mixa äpplen och citronsaft till ett mos i en mixerkanna eller med stavmixer. Häll moset i en stor bunke. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Rör ner socker, vaniljstång och vaniljfrön i äppelpurén.

3. Koka upp vattnet och häll det över äppelpurén. Rör om och låt blandningen svalna. Täck med lock och låt stå i kylen i ca 2 dygn.

4. Sila saften genom en finmaskig sil eller silduk. Pressa ur det sista med en slev.




































Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar