Laga indiska succérätter i höst spice it up

6 min läsning

Pigga upp dig med indisk mat! Från heta curryrätter i norr till aromatiska rätter i söder är indisk mat en fest för alla sinnen. Här får du fem klassiska recept med en twist. RECEPT OCH STYLING: PETRA LINDSTRAND • FOTO: HELÉN PE

Torsk i gul madrascurry

Laga torsk med het madrascurry, en traditionell krydda från Indiens östkust.

30 MIN Madrascurry är en kryddblandning av bland annat koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, cayennepeppar och spiskummin. Den finns att köpa som färdigblandad krydda av exempelvis märkena Spicemaster eller Werners Gourmetservice, men också på nätet.

4 pers
• 600 g färsk torskfilé, MSC-märkt
• 1 tsk + ½ tsk salt
• 2 bananschalottenlökar
• 1 fänkålsstånd
• 250 g körsbärstomater
• 30 g ingefära
• 3 vitlöksklyftor
• ½ dl + 1 msk kokos- eller rapsolja
• 2 msk mild madrascurry
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk bruna senapsfrön
• 100 g haricots verts
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 lime

Tillbehör
• ris, gärna indiskt basmati
• örter, t ex koriander eller mynta
• lime- eller citronklyftor

Gör så här

1. Skär fisken i portionsbitar. Krydda den med 1 tsk salt och låt rimma i kyl i ca 20 min.

2. Skala och finstrimla schalottenlöken. Ansa och finstrimla fänkålen. Halvera tomaterna.

3. Skala och grovskiva ingefära och vitlök och lägg i en mixerskål. Tillsätt ½ dl olja och mixa till en slät puré.

4. Fräs schalottenlök och fänkål i 1 msk olja i en stekpanna i ca 2 min. Rör ner ingefärs- och vitlökspurén och fräs vidare i ca 1 min. Tillsätt curry, tomatpuré, senapsfrön och tomater och låt fräsa under omrörning i ca 3 min. Rör ner kokosmjölken och krydda med ½ tsk salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 min.

5. Skär haricots vertsen i mindre bitar. Lägg fisk och haricots verts i såsen. Låt sjuda under lock i ca 5 min tills fisken är nätt och jämnt klar.

6. Servera fiskgrytan med ris, örter och limeklyftor.

Röd dhal – indisk linssoppa

Dhal är en klassisk indisk linssoppa, kan även göras som en linsgryta.

10 MIN + KOKTID Dhal är en älskad soppa i Indien och det är inte svårt att förstå varför. Snabb att få till, billig (speciellt om man har kryddorna hemma), nyttig och härligt värmande med alla mustiga kryddor. En supersoppa helt enkelt.

4 pers
• 1 stor rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk kokosolja
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk garam masala
• 1 ½ tsk mald gurkmeja
• 1 tsk mald kummin
• ev 15 färska curryblad*
• 13 dl + 2 msk vatten
• 2 dl röda linser
• 1 dl + 1 dl kokosgrädde
• 3 msk pressad citron
• 1 ½ tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
• varma naanbröd eller roti
• 1 kruka koriander
• citronklyftor











































Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar