Blå druvor med karaktär

3 min läsning

Den här gången djupdyker vi i de blå druvornas värld. Prova och jämför tre blå druvsorter, alla med en egen distinkt karaktär. Säg hej till garnacha, cabernet sauvigon och sangiovese.

Redaktör: Gunilla Hultgren Karell • Foto: Shutterstock

VINPROVNING

Cabernet sauvignon är en riktig kändisdruva, hyllad och älskad över hela världen. Här skördetid i Maipo, Chile.

Den saftiga, blå druvan grenache eller garnacha, som den kallas i Spanien, har under senare år blivit en riktig trenddruva. Tidigare sedd lite över axeln som en lättodlad, tålig, soldyrkande druva som odlas i stora volymer runtom i världen och som ofta ingår i druvblandningar där vinerna från södra Rhône är de mest kända. Rätt odlad och omhändertagen ger druvan viner med intensitet och parfymerad, generös fruktighet. Vinerna har ofta en hög alkoholhalt och avrundade syror. I Spanien är den mycket populär och precis som på många andra ställen blandas den gärna med andra druvor. Men på senare tid dyker det allt oftare upp viner gjorda på enbart garnacha.

Cabernet sauvignon är världens mest omsusade blå druva. Den är anpassningsbar och trivs i många klimat och jordar. Därför hittar man den i princip över hela vinvärlden. ”Kungen av de blå druvorna” används dels i ensamt majestät men ingår ofta i blandningar, som exempelvis i Bordeaux. Cabernet sauvignon används till lagringsviner men även till viner för snabb konsumtion. Förutom Bordeaux hör cabernet-vinerna från Napa Valley till de mest kända. Druvan odlas med framgång även i till exempel Chile, där den är den mest odlade.

Druvan sangiovese är den viktiga druvan i Toscana. Den ingår i de berömda vinerna från Chianti och i vinerna från Montalcino och Montepulciano. Det är de strama, koncentrerade ofta ekfatslagrade rödvinerna från de här distrikten som gjort druvan så känd men den förekommer naturligtvis även i lite enklare viner. Hur ett sangiovesevin smakar beror på var och hur druvan vuxit och tagits om hand. Men ord som körsbär, örter och mandel brukar användas för att beskriva karaktären och vinerna har nästan alltid ett markerat syrligt drag och även ett litet bett av tanniner.

Ordna en liten vinprovning

Uttrycksfull garnacha

Testa tre viner gjorda på blå druvsorter. Ställ upp vinerna i den ordning de presenteras nedan och fundera på likheter och skillnader.

Valautín Garnacha 2021, Vinos de Madrid, Spanien, nr 2578, 169 kr.

Smakrikt i generös, uttrycksfull stil. Drag av mogna hallon, kryddor, peppar och viol. Smidiga, mjuka syror, uttalad fräschör och lite värme i eftersmaken. Garnacha-druvorna har vuxit i gra

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar