Många tror att måltider i fjällen är förknippade med snabbmatsrestauranger och lunchlådor när det i själva verket finns ett riktigt bra utbud av restauranger nära eller rakt i backarna. Men det gäller att känna till dem och välja selektivt. Här får du tips på sju favoriter varav en ligger flera kilometer från en pistad nedfart. Men mitt i fjällen.
TEXT & FOTO Niklas Kämpargård
RESTAURANGER I FJÄLLEN
DET HAR onekligen hänt rätt mycket på många svenska skidorter under senare år. Nu handlar krogutbudet inte längre om att sälja flest öl under timmen efter det att liftarna stängt (jo, det finns fortfarande sådana ställen) utan snarare om att erbjuda unika upplevelser där gästen trivs och efteråt rekommenderar restaurangen eller platsen till andra. Det kan vara en fantastisk utsikt, magisk mat, trevlig serveringspersonal eller rent av alltihop. Matupplevelser som i mångt och mycket golvat besökarna och som ständigt får dem att längta tillbaka till en restaurang, en unik plats, en särskild vecka eller trevligt sällskap.
– För min del handlar skidveckorna om att kombinera härliga naturupplevelser med bra boende, god mat och förhoppningsvis ett par trevliga restaurangbesök. Jag lägger hellre pengarna på ett par riktigt bra krogar än att äta på Sibylla eller något bufféhak i backen, säger Gunhild Hansen som föredrar lunchlådor framför hamburgare, soppor och kall lasagne.
– Ja, du hör att jag har ganska dåliga erfarenheter av sådan mat. Bästa tipset är att ta med sig lunchlådor och kombinera egen mat med några väl valda restaurangbesök, gärna en topprestaurang högt upp i backen eller ett stammisställe i byn, säger Gunhild glatt.
I FLERA ÅR har jag själv trånat efter att besöka restaurang Björk alldeles väster om Gondolen i Hemavan där topprestaurangen smälter in i fjällsluttningen likt en grånad björk. För arkitekt Hans Murman låg utmaningen i att rita en praktisk toppstuga som skulle smälta in i naturen på bästa sätt samtidigt som den skulle gå att bygga i element för att sedan kunna lyftas upp på fjället i sektioner med helikopter. Valet föll på en obehandlad träkonstruktion som grånar med tiden där kraftiga takstolar av limträbalkar placerats väl synliga både invändigt och utvändigt. Interiört är väggarna klädda med sågade obehandlade brädor i gran där de grova borden är sammanbyggda med balkarna.
– Det är en oerhört spännande k
