Johan Jureskog är så mycket mer än en väletablerad mästerkock, krögare, entreprenör och tv profil. Han är även en inbiten nörd när det kommer till kött. Att han brinner för enkel, rustik, matlagning och valet av råvaror är det inget snack om, och även jag som både är vegetarian och helt ointresserad av att laga mat rycks med av Johans passion när han pratar om både kött och matlagning.
AV JACQUELINE ROVA FOTO JOEL WÅREUS
JOHAN SKULLE BLI kock stod inte skrivet i stjärnorna utan startade med en magkänsla som inte gick att stoppa.
– När jag var 14 år åkte jag på utlandssemester med familjen till Spanien och det var där min magkänsla sa till mig att det var kock jag skulle bli och på den vägen är det, berättar Johan.
Johan vill inspirera Sverige till att äta bättre kött men mer sällan, både för miljön och för att djuren ska ha det bättre.
– Jag vill att bönder ska satsa på kvalité istället för kvantitet. Det är viktigt att hylla och respektera djuren och ta till vara på de på bästa sätt. Jag har under mina år nördat ner mig i kött och det är spännande att se hur exempelvis nötkött kan skilja sig utifrån hur djuret levt, ålder, matvanor osv. För mig finns det inget godare än en grillad entrecote med sallad och ett glas rödvin, berättar Johan.
Johan gifte sig med sin kärlek Paulina i St Jakobs kyrka i Stockholm en dag i oktober 2016 och har även lagat över 100 bröllopsmenyer.
– Vi valde att gifta oss på hösten då det är efter semestertider och det gav en extra guldkant till oktober då det annars är en relativt tråkig månad. Vi hade vår bröllopsmiddag på
