God, glad midsommar

Sommarfest i det gröna

FESTLIG LAXCHEESECAKE

Lättfixad och lyxig laxtårta med både varmrökt och kallrökt lax.

8 portioner, 30 minuter

BOTTEN

300 g kavring

75 g smör

FYLLNING

200 g färskost

2 dl crème fraiche

200 g varmrökt lax

2 msk hackad rödlök

2 msk skuren gräslök 2 msk hackad dill 1 tsk dijonsenap 1 msk pressad citronsaft salt, peppar

GARNERING

150 g kallrökt lax 1 citron dill 8 rädisor

1. Botten:Mixa kavringen till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

2. Fyllning: Vispa färskost och crème fraiche till en slät smet. Mosa sönder laxen och rör ner tillsammans med rödlök, gräslök, dill, senap och citronsaft. Smaka av med peppar och ev lite salt.

3. Häll smeten i formen och ställ kallt ett par timmar före servering.

4. Garnera med lax, citronskivor, dill och rädisor.

CITRONSILL MED DILL

Färdig 5-minuterssill gör det enkelt att lägga in sill.

6 portioner, 30 minuter

1 dl ättiksprit, 12 %

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 kryddpepparkorn

2 lagerblad

1 citron

1 rödlök

½ dl dill

2 förp 5-minuterssill à 420 g

1. Koka upp ättiksprit, socker, vatten, kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen svalna.

2. Finriv citronskalet och blanda med lagen. Skiva citronen. Skala och skiva rödlöken. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

3. Varva sill, citronskivor, rödlök och hackad dill i en burk. Häll på den kalla lagen och låt dra minst ett dygn i kyl före servering.

KRÄMIG ÖRTSILL

Basilika och dill sätter smak på den här krämiga sillen.

6 portioner, 20 minuter

1 dl färsk basilika

½ dl dill

3 dl crème fraiche

1 citron, skalet

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 förp 5-minuterssill (i bitar)

1.Hacka basilika och dill och blanda med crème fraiche. Blanda i rivet citronskal, riven vitlök och salt.

2. Låt sillen rinna av och blanda med såsen. Låt dra i mins