Festfina grillspett

Så gott att lägga på grillen

LAX- OCH CITRUSSPETT, VITLÖKSSÅS OCH GRÖN SPARRIS

Citron och lax i en perfekt kombo på spett. Servera med den örtiga vitlökssåsen och den gröna sparrisen. Och nykokt färskpotatis.

4 portioner, 45 minuter

SPETT

500 g laxfilé
2 citroner
2 limefrukter
2 msk olivolja
salt och peppar
2 knippen grön sparris

ÖRTIG VITLÖKSSÅS

2 vitlöksklyftor
20 g dill
20 g gräslök
2 dl crème
fraiche
1 dl grekisk
yoghurt 10 %
½ dl majonnäs

SERVERINGSFÖRSLAG

Nykokt färskpotatisar med smör,
salt

1. Putsa laxen från fjäll och ben, dela i 12 st lika stora bitar. Om någon tunn del så kan du vika ihop laxen när du trär på den på spetten, allt för att få så jämn tillagning på all lax.

2. Skiva citron och lime tunt. Trä på lax och citrus på 4 grillspett. Pensla med olja och salta och peppra. Ändbitarna från citrusen kan du pressa över spetten.

3. Bryt av nedersta träiga biten på sparrisen. Halvera sparrisen om stor, lägg åt sidan.

4. Skala och riv vitlöken, hacka örterna fint. Rör ihop med resterande ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar. Förvara i kyl till servering.

5. Grilla spetten på hög värme tills laxen fått fin färg och tillagad. Det går ganska snabbt. Se till att gallret är varmt innan du lägger på dem.

6. Under tiden grillar du också sparrisen, gärna med lite olja, salt och peppar.

7. När laxspett och sparris är klart, servera direkt med såsen och nykokt färskpotatis.

CHAMPINJON- & ZUCCHINISPETT MED COUSCOUS & SALSA

Supergott grönsaksspett som också funkar som tillbehör på en grillbuffé. Att smaksätta couscous med tomatsås är enkelt och gott.

4 portioner, 45 minuter

SPETT

12 färska champinjoner

3 msk balsamvinäger

2 msk japansk soja

1 stor zucchini

TOMATCOUSCOUS

4 port couscous
400 g arrabbiata pastasås med
tomatbas

1 grönsaksbuljongtärning

GRÖN SALSA

20 g bladpersilja
20 g gräslök
½ dl rapsolja
2 limefrukter, finrivet skal + saft
salt och peppar

1. Ansa champinjonerna och halvera så 6 halvor/spett. Låt ligga i en skål med vinägern