Vårens bästa bjudmat

Kapris- & örtfylld fläskytterfilé med fetaostkräm

Benfri kotlett fylls med kapris, örter och chili. Supergott tillsammans med den kalasgoda fetaostkrämen och rostade rotfrukter.

• 4 port •• 60 min

600 g fläskytterfilé, benfri fläskkotlett

1 dl små kapris, ca 60 g

20 g färsk persilja

1 färsk röd chilifrukt

½ tsk salt

3 krm nymalen svartpeppar

1 tsk smör ell olja

FETAOSTKRÄM

150 g fetaost
1 vitlöksklyfta
50 g smörgåskrasse
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
svartpeppar
Sparris, stekt till servering

1. Putsa köttet fritt från fett och senor. Skär ett långt snitt längs med långsidan, veckla ut köttet till en platta. Hacka kapris, persilja och chilin med frön för fin hetta. Blanda med salt och peppar. Fördela blandningen på köttet och rulla ihop till en rulle. Bind ihop med steksnöre.

2. Bryn köttet runt om i smör/olja i en stekpanna tills det fått fin färg, salta och peppra.

3. Tillaga klart i varm ugn 140°, 30–45 minuter. Tid beroende på din ugn, köttets storlek och temperatur. Låt alltid köttet bli rumstempererat innan du tillagar det. Använd gärna en köttermometer. Köttet ska hålla 63–65° när färdigt. Tänk på att temperaturen går upp några grader när köttet vilar.

4. Låt köttet vila 10 min innan du skär upp det.

5. Smula fetaosten, skala och riv vitlöken, klipp krassen och rör ihop med creme fraiche, salt och smaka av med nymalen svartpeppar. Servera gärna med stekt eller grillad sparris.

TIPS!

Vill du ha rostad potatis eller gratäng så börja med det innan du börjar med fläskfilén och värm sedan på.

Rosmarin- och chèvrefylld lammstek

En lammstek med rosmarin och chèvre som också fått smak av citron. Till steken gör vi en rödvinssås. Potatisgratäng är gott till.

• 4 port • 90 min

LAMM

1 kilo benfri lammstek
100 g chèvreost, utan skal
2 kvistar färsk rosmarin
3 krm nymalen
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 citron
½ tsk salt
1 msk olja till stekning
400 g små tomater på
kvist

RÖDVINSSÅS

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk rörsocker eller
farinsocker