Gör plats i magen för en av årets stora mathelger. Börja med härliga sillar, ägg, paj och cheesecake. Gå vidare och njut lamm och lax och avsluta med en härlig dessert. Glad påsk!
AV SANDRA PALMQVIST FOTO: CHARLOTTE T STRÖMWALL
Sandras skärgårdssill
Krämig sill som får smak av örter, rom och räkor. En sill som passar vilken högtid som helst. Välj färdigskalade räkor om du vill.
• 4 port • 20 min
1 förp 5-minuterssill,
420 g
1 rödlök
10 g gräslök
10 g dill
50 g röd rom
1 dl majonnäs
1 dl tjock turkisk yoghurt
10 %
50 g skalade räkor
1. Hälla av sillen och skär i mindre bitar, ställ åt sidan.
2. Skala och finhacka rödlöken, finhacka gräslök och dill, även dillstjälkarna.
3. Rör ihop i en skål med halva mängden rom, majonnäs och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner räkor och sill. Om du använder frysta och tinade räkor se till att väl avrunna. Spara någon räka för garnering. Låt stå ett dygn i kyl för bästa smak. Håller ca 3 dagar i kyl, kortare om den åker in och ut ur kylen ofta.
4. Vid servering:Garnera med sista romen, någon räka och örter.
Lime- och gräslökssill
Fräsch sill med läcker och härlig smak av lime och gräslök. På en buffé räcker sillen till 6-8 personer. Servera gärna med potatis.
• 4 port • 20 min + 1 dygn i kyl
1 paket 5-minuterssill
2 limefrukter, både skal
och saft
20 g gräslök
1 dl gräddfil
1 ½ dl majonnäs
salt, peppar
1.Häll av sillen, skär i mindre bitar, ställ åt sidan.
2.Riv limeskalet fint (endast det gröna höljet), pressa ur saften och finhacka gräslöken.
3. Rör ihop med gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ner sillen. Låt stå ett dygn. Håller ca 3 dygn i kyl, kortare om den åker in och ut ur kylen. Saften av limefrukten kan göra att sillen skiktar sig i kylen men då är det bara att röra runt lite innan servering.
Hovmästarsill med espresso och balsamvinäger
En sill där grunden är en hovmästarsås som får extra smak av espresso och balsamvinäger. Såsen i sig är också ljuvlig till lax.
• 4 port • 20 min + 1 dygn i kyl
SILL
1 paket 5-minuterssill
HOVMÄSTARSÅS
1 dl sötstark senap,
grovkornig
1 msk dijonsenap
2 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 ½ krm salt
1 ½ krm svartpeppar
½ dl kallt starkt kaffe,
t.ex espresso
1 ½ dl rapsolja, ej
kallpressad
20 g dill
1.Häll av sillen ord
