Välj lax när du vill bjuda något snabbt och lätt som ändå känns lyxigt. Vi fyller filéer med färskostkräm och pepparrot, vi lagar den hel i ugnen eller tärnad i en härlig gryta. Fredagsfesten fixas på bästa vis med laxtacos och läckra tillbehör!
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ANDERS NORRSELL
Färskostfylld lax med strimlade rotfrukter
Laxen fylls med färskost blandad med pepparrot, örter och citronskal, och serveras på en bädd av strimlade rotfrukter.
• 4 port • 40 min
600 g laxfilé,
4 portionsbitar
salt, peppar
10 körsbärstomater
FÄRSKOSTFYLLNING
200 g färskost
3 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill
2 msk skuren gräslök
1 citron, rivet skal
STRIMLADE
ROTFRUKTER
500 g morötter och palsternackor
500 g potatis
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Strimlade rotfrukter: Skala och strimla morötter, palsternacka och potatis. Koka upp 5 dl vatten och buljongtärning. Lägg i de strimlade rotfrukterna och låt koka i 15 minuter. Häll över allt (även kokvattnet) i en ugnsform.
3. Skär ett längsgående snitt i varje laxbit och krydda med salt och peppar.
4. Färskostfyllning: Blanda färskost, pepparrot, dill, gräslök och citronskal.
5. Fördela fyllningen i laxbitarna.
6. Lägg lax och tomater på rotfrukterna. Tillaga i ugnen i 12 minuter.
Helstekt lax med citronpotatissallad
Laxen toppas med citron, parmesanost och örter, och serveras med en magiskt god citrondressing som sätter smak på potatissalladen!
• 6 port • 40 min
1 kg laxfilé
200 g skalade räkor, ca
500 g oskalad vikt
MARINAD
1 dl olivolja
1 citron, rivet skal och
pressad saft
1 dl finriven parmesanost
1 dl hackade färska
örter, persilja, dill och
timjan
salt, peppar
POTATISSALLAD MED
CITRONDRESSING
900 g delikatesspotatis
3 salladslökar
150 g sockerärter
½ gurka
2 msk hackad dill
1 citron, rivet skal och
pressad saft
1 dl majonnäs
½ dl olivolja
2 msk honung
GARNERING
persilja, dill och/eller
timjan
TILLBEHÖR
1 citron
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Marinad: Blanda olja,
citronskal, citronsaft,
parmesanost, örter, salt
och peppar.
3. Lägg laxen i en ugnsform och häll på marinaden. Tillaga i ugnen tills
laxen är klar, ca 20 minuter
4. Potatissallad med citrondressing: Tvätta och
koka potatisen mjuk.
Häll av vattnet och ånga
den torr. Dela potatisen i
bitar. Ansa oc
