TILL VARDAG & FEST Kalasgod kyckling
Kyckling går att variera på oändligt många vis. Tomatfylld och baconlindad, ostpanerad, som en asiatisk wok eller läcker saltimbocca med smakrik risotto. Kycklinggott på alla sätt och vis!
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER
Kycklingwok med teriyakisås och lime
En lättlagad middag med wokad kyckling och grönsaker som är klar på en halvtimme. Teriyakisås och äggnudlar knyter ihop rätten.
• 4 port • 30 min
500 g kycklinglårfiléer
eller innerfiléer
1 msk kinesisk soja
2 msk olja
1 hackad vitlök
½ strimlad färsk röd
chilifrukt
1 msk riven färsk
ingefära
1 tsk salt
½ lime, pressad saft
1 dl teriyakisås
1 paket äggnudlar,
250 g
125 g strimlade
salladslökar
1 strimlad gul paprika
1 strimlad röd paprika
200 g champinjoner
1 knippe grön sparris
30 g babyspenat
SERVERING
persilja eller koriander
1. Strimla kycklingen och blanda den med soja. Stek den i oljan tillsammans med vitlök, chili och ingefära. Salta.
2. Häll över limesaften och teriyakisåsen och fräs till.
3. Koka nudlarna enligt beskrivningen.
4. Woka alla grönsaker utom spenaten. Blanda ner den i slutet. Blanda grönsaker och kyckling och ev nudlarna eller servera dem till.
5.Strö över persilja eller koriander vid serveringen.
TIPS!
Om du vill gå den allra enklaste vägen så använd frysta wokgrönsaker, de finns i olika blandningar. Blanda ner spenaten sist.
Baconlindade tomatfyllda kycklingfiléer
Baconlindade kycklingfiléer fyllda med soltorkade tomater och basilika. Servera med en läcker skysås och ugnsrostade potatisar.
• 4 port • 45 min
4 kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
2 krm peppar
1 msk smör
100 g soltorkade tomater i olja ½ kruka färsk basilika 8 skivor bacon 2 msk smör
SÅS
3 dl sky och vatten
2 msk kalvfond
1 dl crème fraiche
2 msk maizena mörk
redning
2 msk kinesisk soja
3 krm salt
2 krm peppar
SERVERING
ugnsrostade potatisar
kokta sockerärtor rädisor
1.Sätt ugnen på 225°. Bryn filéerna hastigt i smör, salta och peppra. Skölj ur stekpannan med vatten och ta tillvara skyn till såsen.
2.Ta ut filéerna på en skärbräda och skär ett snitt nästan rakt igenom. Fyll hålet med tomater och basilikablad. Rulla ihop dem med bacon.
3. Stek ruladerna i medelvärme till vacker färg. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och efterstek dem ca 15 min så de blir genomstekta.
4. Häll vatt
