1 deg – 5 sorters bullar bullbak med smarriga fyllningar

Mandelsnäckor med russin

Butterkaka som bakas i en stor form. Små bullar som är fyllda med mandelmassa och russin sätts tätt tillsammans. Ringla glasyr över.

• 2 st • 50 min + jästid

1 sats grunddeg

FYLLNING

150 g rumsvarmt smör

¾ dl strösocker

50 g hackade mandlar

75 g russin

200 g mandelmassa

PENSLING OCH
GARNERING

ägg
pärlsocker
mandlar
1 äggvita
ca 2 dl florsocker

1.Gör degen enligt grundreceptet och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.

2. Fyllning: Rör samman smör, socker och mandel.

3. Dela degen på mitten. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 50x20 cm. Bred på fyllningen. Strö på russin och riv mandelmassa direkt över. Rulla samman till längder.

4. Skär varje längd i 24 bitar. Sätt bullarna på bakplåtspapper i en form, ca 35x25 cm. Gör likadant med nästa längd. Låt jäsa i ca 40 minuter.

5. Pensla med lätt uppvispat ägg, strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda i 200° i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter. Vispa samman äggvita och florsocker. Ringla över glasyren.

Toscabullar med kokos, citron och mango

Fyllningen får fin syrlighet från citron som passar perfekt ihop med söt mango. Mums!

• 40 st • 45 min + jästid

1 sats grunddeg

FYLLNING

75 g smör

½ dl vispgrädde

¾ dl strösocker

¼ dl ljus sirap

1 citron, rivet skal

3 dl kokosflingor

100 g fryst mango

PENSLING

ägg

1.Gör degen enligt grundreceptet och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.

2. Skär degen i bitar och rulla till bullar. Lägg dem i formar. Låt jäsa under duk i ca 40 minuter.

3. Fyllning: Blanda samman ingredienserna förutom kokosen i en kastrull. Låt småkoka 4–5 minuter. Ta bort från värmen. Rör i kokosflingorna och låt svalna.

4. Tryck ner en bit mango och en klick av toscafyllningen i varje bulle. Pensla med lätt uppvispat ägg.

5. Grädda i 225° i mitten av ugnen, 8–10 minuter.

Grunddeg bullar

1 sats grunddeg räcker till 1 sats fyllning, se de övriga recepten. Tid tillk