Spaniens huvudstad ger mersmak madrid bjuder på mat, kultur & charm

Det går knappt att ta sig fram mellan saluhallens diskar, än mindre tränga sig fram för att beställa någon av alla godsaker. Här finns fylliga röda spanska viner, stram torr sherry, intrikata tapas eller lyxfavoriten – exklusiv, mörkröd iberico-skinka, med ljuvlig sötma och nötig smak. Klockan är bara tolv på dagen och Mercado de San Miguel kokar redan över av trängsel – kanske har Madrids mest kända saluhall blivit för poppis för sitt eget bästa.

Till slut blir det bara ett glas verdejo innan vi fortsätter söderut i stadsdelen La Latina.

– Priserna blir bara lägre ju närmare Puerta de Toledo man kommer, konstaterade guiden Mathilde Blouet när vi följde med på en ”Free tour” under 2,5 timme från Puerta del Sol dagen före.

Bartätaste staden

”Free” betyder dricks i stället för avgift och deltagarna lägger allt från 5 till 50 euro när vi avslutar vid det diskret grå Palacio Real – en jättebyggnad med 2 800 rum.

– Slottets golvyta – 130 000 kvadratmeter – är dubbelt så stor som Versailles. För kung Felipe V ville till varje pris bräcka sina kungliga släktingar runt om i Europa.

I La Latina är bebyggelsen betydligt mer modest och gatorna smala, och här och var kryddade med små rara torg med några träd och minst en servering. Madrid är Europas bartätaste stad – 6 barer per 100 invånare i en stad med en befolkning på drygt 3,3 miljoner. Det får bli lunch på Taberna Tempranillo; grillad vild sparris. De öppnar halv två, men bara turister kommer så tidigt – Madridborna tar sin lunch när vi svenskar tar vårt tre-fika.

Missa inte saluhallarna

I närheten av tavernan ligger en av Madrids största saluhallar (varje stadsdel har sin egen) – Mercado de la Cebada. Här finns inga matställen, bara salustånd. Mest imponerar fiskavdelningen, för sitt stora utbud av färsk fisk och skaldjur, den attraktiva prisnivån och hur flinkt personalen filear fisk åt sina kunder.

På andra sidan staden, i den tjusiga stadsdelen Salamanca, finns också en fin saluhall, Mercado de la P