Ljuvligt gott till fikat

Cheesecake med saltkolatopping och hallon

Krämig cheesecake som går bra att förbereda flera dagar i förväg och förvara i kylen.

• 12 bitar • 2 timmar + 6 timmar i kyl

BOTTEN

12 digestivekex

75 g smält smör

FYLLNING

400 g färskost naturell
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
ev 1 krm vaniljpulver

SALTKOLATOPPING

1½ dl strösocker

2 msk vatten

1½ dl vispgrädde

20 g smör

½ tsk flingsalt

GARNERING

500 g färska hallon
ev flingsalt

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Botten: Krossa kexen fint. Smält smöret och rör ner i smulorna. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda botten i mitten av ugnen ca 10 minuter.

3. Fyllning: Vispa ihop färskost, ägg och socker till en jämn smet. Tillsätt crème fraiche, vaniljsocker och ev vaniljpulver och vispa slätt. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Stäng av ugnen och sätt ugnsluckan lite på glänt. Låt kakan stå kvar ca 30 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

4. Saltkolatopping: Blanda socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till en gyllenbrun karamell. Häll på grädden och vispa tills allt socker löst sig i grädden. Låt sjuda till en temperatur på 110°. Vispai botten då och då. Ta från värmen och tillsätt smör och salt. Häll karamellen försiktigt över kakan (som fortfarande är kvar i formen). Låt kallna helt i kylskåpet före servering.

5.Lossa kakan från formen och lägg den på ett uppläggningsfat. Fördela hallonen på kakan men spara en kant så man ser kolatäcket. Strö ev lite flingsalt på kolan.

Söta mördegskakor

Välj själv vad du vill fylla mördegskakorna med – sylt, choklad eller lemon curd. Eller gör några av varje sort!

• 30 st • 90 min

100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1¼ dl vetemjöl (75 g)

1 dl potatismjöl (75 g)

GARNERING

smält mörk choklad
hallonsylt eller röd
vinbärsgelé
lemon curd

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst med el-visp. Sikta ner vetemjöl och