Festliga & goda vintergratänger

Falukorvsgratäng med bacon

• 4 port • 45 min

400 g falukorv

2 pkt bacon à 140 g

1 gul lök

1 röd paprika

200 g champinjoner

1 msk rapsolja

3 dl vispgrädde
salt, peppar
2 msk hackad färsk oregano
150 g västerbottensost

TILLBEHÖR

300 g spagetti

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Dra av skinnet och tärna falukorven. Strimla baconet. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Bryn falukorven i fettet från baconet.

3. Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och skiva svampen. Stek lök, paprika och svamp tills det är mjukt i stekpanna med olja. Blanda det med korv och bacon. Lägg över i en ugnsform.

4. Häll i grädden. Salta och peppra. Strö över oregano och toppa med riven ost.

5. Tillaga i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med kokt spagetti.

TIPS!

Du kan byta ut falukorven mot en kryddig korv.

Krämig laxgratäng med potatismos

• 4 port • 45 min

6 laxbitar à 100 g

POTATISMOS

ca 1 kg mjölig potatis
smör
1½–2 dl mjölk
2 äggulor
salt, vitpeppar

GRATÄNGSÅS

2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 msk hummerfond
1–1½ dl torrt vitt vin
2–3 dl vispgrädde
1 litet knippe dill

GARNERING

röd stenbitsrom 1 lime hackad gräslök

TILLBEHÖR

sallad

1. Potatismos: Skala och koka potatisen. Häll av vattnet. Pressa potatisen med en potatisstöt eller större gaffel. Tillsätt en klick smör och mjölk efter hand och vispa till ett luftigt men ganska fast mos, gärna med elvisp. Vispa inte för länge med elvisp för då det blir segt. Vispa ner äggulorna. Smaka av med salt och peppar. Spritsaeller klicka ut moset längs långsidorna i en smord ugnsform. Låt svalna.

2.Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem innanför mosklickarna.

3. Sätt ugnen på 225°.

4. Gratängsås: Smält smöret. Rör i mjölet och späd med vatten, fond, vin och grädde under kraftig omrörning. Smaka av med salt, peppar och hackad dill.

5. Häll såsen över fisken. Gratinera tills allt har fått fin färg och fisken blivit ogenomskinlig, ca 25 minuter