Klassisk sill, ugnsbakad lax, läckra kycklingspett och en ljuvlig cheesecake med roségelé – allt detta och mer därtill bjuds det på i vår härliga påskbuffé. Välkommen till bords!
AV MARIANNE LILJENBERG FOTO: OLOF ABRAHAMSSON
Kryddig löksill
Inläggningen kryddas med kryddnejlikor, lagerblad och två sorters peppar. Låt sillen dra i lagen över natten.
♥ 8 bufféport
420 g inläggningssill
LAG
3 dl vatten 2 dl strösocker 1 dl ättiksprit 12 % 1½ rödlök 10 kryddnejlikor 1 lagerblad 1 tsk krossade kryddpepparkorn 6 svartpepparkorn 1 morot 1 silverlök
GARNERING
salladslök
1. Ta upp sillen, skölj och låt rinna av. Skär i bitar.
2. Lag: Koka upp vatten, socker, ättika och ½ skivad rödlök under omrörning tills sockret är löst. Lägg i kryddorna och låt kallna.
3. Skala moroten och silverlöken. Skär det och resten av rödlöken i tunna skivor. Varva lök, morot och sill, slå över lagen. Låt dra minst över natten.
4. Garnera med salladslök vid servering.
Lyxig morotssallad
Toppa morötterna med fetaost och hasselnötter.
♥ 8 bufféport
2 knippen morötter med blast 2–3 msk valfri olja salt och peppar
DRESSING
1 tsk krossade kumminfrön 2 msk tahini (sesampasta) 1 msk neutral olja
TOPPING
1 dl granatäppelkärnor 2–3 msk rostade hasselnötter 100 g smulad fetaost
GARNERING
morotsblast eller 1 knippe persilja
1. Sätt ugnen på 225°. Skala morötterna, spara en kort bit blast. Dela dem om de är stora. Lägg morötterna på en plåt med bakplåtspapper.
2. Ringla över olja, salta, peppra och blanda lätt. Rosta morötterna i ugnen i 10–15 minuter, de ska ha spänst kvar.
3. Blanda dressingen, smaka av med salt och peppar. Pensla dressingen på morötterna. Lägg upp dem på ett fat, strö över granatäppelkärnor, hasselnötter, fetaost och garnera med morotsblast eller persilja.
MENY
Kryddig löksill
Lyxig morotssallad
Lax med sparris och ägg
Smördegskrans med brieost
Marinerade kycklingspett
Ugnsrostad potatis
Cheesecake med roségelé
Lax med sparris och ägg
Använd gärna plättjärn när du steker vakteläggen.
♥ 8 bufféport
2 knippe grön sparris smält smör till pensling och stekning 500 g färsk laxfilé salt och vitpeppar citronpeppar 8 vaktelägg
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Ansa sparrisen. Lägg samman stjälkar till knippen och knyt steksnöre om. Skär laxen i portionsbitar.
3. Lägg lax och sparris på en plåt med bakplåtspapper. Pensla sparrisen och laxbitarna med smält smör. Salta och peppra sparrisen, krydda laxbitarna med c
