Skördetid för squash

➺ Ett smart och busenkelt sätt att bevara tomaterna lite längre är att torka dem i ugnen. Semitorkade tomater passar bra både på vardagsmackan, som topping i salladen eller i en lyxig pastarätt. Förva

■ SÅ TVÅÅRIGA VÄXTER Tvååriga växter, som fingerborgsblomma, purpurklätt och stockros, blommar andra året. Om man sår dem nu hinner de bilda en bladrosett i år för att blomma nästa sommar. ■ GALLRA BÄ

Råvara: Majs Hittar du färsk majs, slå till! Särskilt om den har blasten kvar eftersom den fungerar som ett skydd om du vill grilla majsen. Majsens söta och smakrika korn passar bra med salta tillbehö

➜ Om vi börjar med lite namnförvirring så är det vi kallar vintersquash och pumpa i stort sett samma sak. De stora, orange pumporna tillhör ofta jättepumporna Cucurbita maxima, och många mindre sorter

2 stora burkar: 900 g squash, ca 3 stycken 1 röd chili 2 cm ingefära Ättikslag: 2 dl ättika, 12 % 4 dl strösocker 6 dl kallt vatten ½ tsk salt Gör så här: 1. Tvätta squashen och skär den i 3 mm tjocka

4–6 portioner: 4 medelstora kalla, kokta rödbetor 1 ask färskost, t ex Philadephia, 300 g 100 g fetaost 2 pressade vitlöksklyftor 1 dl finhackade pistage- eller valnötskärnor 1–2 krm flingsalt Garneri