Nypotatis eller färskpotatis. Kär potatis har många namn. Och många variationsmöjligheter. Eller vad sägs om potatissallad, grön potatisstomp eller nykokta med smör?
AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Veckans råvara
NYKOKT NYPOTATIS
Nypotatis ska inte kokas länge eftersom de ofta är små och har tunt skal.
4 portioner
10 minuter
500 g färskpotatis
rågbröd
smör och örtsalt
1. Rengör potatisen noggrant från jord och tvätta/gnugga försiktigt av skalet. Lägg dem gärna i vatten några timmar innan de ska kokas.
2. Byt vatten och koka potatisen i 5–8 min.
3. Dra av kastrullen och låt potatisen ligga ytterligare några minuter i det heta vattnet i vattnet. Häll av vattnet och låte dem ånga av något.
4. Servera potatisen med kallt smör, örtsalt och rostat rågbröd.
SMÖRREBRÖD MED SEJ
Du kan använda annan vit fisk om du inte hittar sej.
4 portioner
15 minuter
250 g färskpotatis
4 sejfiléer
200 g räkor
smör
salt och peppar
4 skivor rågbröd
4 msk majonnäs
½ knippe färsk dill
1. Skala potatisen och koka den, se receptet. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av helt i grytan under lock.
2. Tvätta av sejfiléerna. Lägg en sked räkor i varje filé och rulla ihop dem. Stäng varje filé med en tandpetare eller annat som tål värme så de håller ihop.
3. Lägg filéerna i en kastrull med 1½ dl vatten, 1 msk smör och 1 tsk salt. Ångkoka fisken i ca 3 minuter.
4. Smöra rågbrödet och servera med skivad färskpotatis, ångad rödspätta, räkor, majonnäs, färsk dill, salt och peppar.
KRISPIG POTATISSALLAD
