Vårmenytill valborg

Hälsa maj välkommen!

Passionsfruktsmojito

En bubblande drink som man enkelt blandar samman med fryst passionsfrukt.

4 glas

10 minuter

1 dl strösocker
1 dl vatten
20 blad av färsk mynta
150 g fryst, tinad passionsfrukt
2 limefrukter, saften
1 ½ dl fruktjuice av
passionsfrukt
37 cl prosecco

GARNERING

färsk mynta limefrukter

1. Koka socker och vatten till en klar sockerlag och låt kallna.

2.Muddla myntan i en mortel eller liknande. Blanda mynta, passionsfruktskött, limesaft, sockerlag och passionsfruktsjuice och blanda om.

3. Lägg is i fyra glas och häll i blandningen. Fyll upp med prosecco och garnera med mynta och lime.

Crostini med kronärtskockskräm

Servera gärna brödbitarna för sig och tillbehören i små skålar bredvid.

4 portioner

20 minuter

CROSTINI

1 liten baguette

2 msk olivolja

1 msk hackad persilja

SYLTAD LÖK

1 rödlök

¾ dl strösocker
¼ dl ättiksprit, 12 %

2 dl vatten

1 lagerblad

KRONÄRTSKOCKSKRÄM

1 burk , 290 g kronärtskockshjärtan i vatten 1 vitlöksklyfta ½ citron, skal och saft 1 dl crème fraiche 1 msk hackad persilja salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Syltad lök: Skala, dela och skiva löken tunt. Koka upp socker, ättiksprit, vatten och lagerblad och lägg i löken. Småkoka tills löken har blivit krämig, lite som en marmelad. Ta upp lagerbladet och låt löken svalna.

3. Kronärtskockskräm:Låt kronärtskockorna rinna av och mixa dem. Rör i riven vitlök, citronskal och saft, crème fraiche och persilja och smaka av med salt och peppar.

4. Skiva baguetten och pensla skivorna med olja. Rosta dem högt upp i ugnen tills de fått lite färg. Servera med syltad lök och kronärtskockskräm och strö över persilja.

Rika riddare med kräftröra

Frasiga brödskivor serveras med en dillsmakande kräftröra. Toppa med lite rom för extra festlig förrätt.

4 portioner

40 minuter

4 skivor ljust bröd
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
25 g smör

KRÄFTRÖRA

1 burk, 170 g, kräftsstjärtar
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
2 msk skuren gräslök
1 msk hackad dill
salt och peppar

GARNERING