Färsk spenat är inte bara nyttigt, det är gott också. Spenaten ger dessutom en vacker grön färg till maten – ljuvligt så här på våren.
AV JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Veckans råvara
Kyckling i grön skrud
Lätt och snabblagat.
4 portioner
20 minuter
200 g färsk babyspenat
500 g kycklingbröstfilé
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk mald koriander
salt och peppar
1 bananschalottenlök
1 knippe vårlök
1 knippe grön sparris
3 msk ostronsås
ev majsstärkelse
sesamfrön
1. Nyp stjälkarna från spenaten och skölj bladen.
2. Skär kycklingen i tärningar och vänd det med olja, pressad vitlök, koriander, salt och peppar.
3. Skala löken, rensa vårlöken och hacka dem ordentligt. Bryt av och släng de träiga ändarna av sparrisen och skär resten i mindre bitar.
4. Fräs lök och kyckling i en stor panna i 5 min. Tillsätt vårlök och sparris och stek i ytterligare 3 min. Tillsätt ostronsås och red såsen med lite majsstärkelse om du vill.
5.Rör ner spenaten och låt dem bli varma. Strö ev över frön.
Spenatvelouté
Len och god soppa som har en härlig grön färg.
4 portioner
20 minuter
800 g färsk babyspenat
1 knippe vårlök
2 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
1 näve persilja
1 näve körvel
salt och peppar
80 g fetaost
olivolja
1. Nyp stjälkarna från spenaten och skölj den väl.
2. Rensa vårlöken och hacka den grovt.
3. Värm olja i en stor panna och stek vårlöken i 5 minuter utan att den tar färg. Tillsätt spenatbladen och låt dem bli varma, Häll i buljong och tillsätt örterna (spara lite till garneringen) och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan kallna.
4.Häll upp soppan i skålar och garnera smulad fetaost. Lägg ev på lite örter på och ringla olivolja över.
Fisk i spenat
