Argentinsk choripan med chimichurri, Mexiko-inspirerad varmkorv och hotdogs toppade med ost, gurkrelish och picklad kål – varmkorv med bröd har aldrig varit så gott!
AV LOUISA LORANG FOTO: COLUMBUS LETH
Varmkorv mexicana
Allt vad man kan önska sig av smak och färg på en liten korv.
4 stycken
30 minuter
4 goda grillkorvar
4 korvbröd
TOPPING
2 avokador
1 litet knippe rädisor
2 nävar färsk koriander
eller bladpersilja
1 lime
4 msk majonnäs
PICKLAD RÖDLÖK
½ dl ättiksprit, 12 %
1 ½ dl vatten
1 dl strösocker
2 rödlökar
HONUNGSSYLTAD JALAPEÑO
100 g flytande honung
2 färska jalapeños
1. Picklad rödlök: Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Rör så sockret löser sig. Skala och skiva rödlökarna. Lägg ner dem i lagen och låt koka ett par minuter. Häll upp i en ren glasburk. Låt svalna och stå och dra fram till servering. Täckt av lag håller sig löken i flera veckor.
2. Honungssyltad jalapeño: Värm upp honung i en kastrull. Lägg ner skivad jalapeño och sjud ett par minuter. Häll sedan upp i en ren glasburk.
3. Dela och kärna ur avokadorna. Skär köttet i tärningar. Hacka rädisorna fint. Hacka koriandern grovt. Skär limen i klyftor. Stek eller grilla korvarna. Värm bröden.
4. Fyll bröden med majonnäs, korv, avokado, picklad rödlök, jalapeños, koriander och rädisor. Droppa limesaft över och servera genast.
Hotdogs med picklad lök och gurkrelish
Rejält pimpad varmkorv med mayo, cheddarost och två sötsyrliga toppings.
4 stycken
35 minuter
4 goda grillkorvar
4 korvbröd
TOPPING
2 msk grov senap
2 msk majonnäs
3 salladslökar
100 g riven cheddarost
GURKRELISH
2 små gurkor
1 gul lök
2 tsk salt
½ dl vitvinsvinäger
½ dl str
