Carla Antonia von Hofsten, vinnare av Hela Sverige bakar 2023, älskar mazariner, kommer från en familj med stark fikakultur och har alltid en romcom i bakgrunden när hon bakar. Nu släpper hon sin första bakbok.
AV NAMI KAWAKITA FOTO: BIANCA BRANDON COX, EVA HILDÉN
CARLA ANTONIA VON HOFSTEN:
– Ett bakverk ska vara balanserat, det ska innehålla kontraster. Är det sött måste man även tillsätta salt, är det syrligt tillsätt då lite beska eller sötma, är det frasigt väg upp det med något lent. Det är de olika texturerna och smakerna som gör det spännande i munnen och skapar smaksymfonier – ibland hårdrock (tänk lakrits, salt, peppar), ibland disco (tänk syrligt, sött och någonting med sting i, som ingefära).
Så beskriver Carla sin filosofi kring bakverk. Och det var just den där perfekta balansen som gjorde att det var hon som knep hem vinsten i Hela Sverige bakar. Nu finns hennes bakbok Fikasugen ute i butik.
Hur gick tankarna när juryn sa att det var du som var vinnaren?
– Jag blev helt chockad! Jag trodde verkligen inte att jag skulle vinna. Det var ren eufori! Juryn tyckte att jag hade utvecklats och vågat experimentera och det kändes som en otrolig bekräftelse på att jag är bra på att baka och skapa! Att baka i Hela Sverige bakar-tältet är väldigt annorlunda från att baka hemma. Hemma finns det gott om tid, ingen kamera som zoomar in på det som bränns och noll stress. I tältet är det ett underbart kaos, deltagarna springer runt, Tina och Johan går runt och peppar, juryn ger en stränga ögat och vädret spelar spratt.
Hur skulle du beskriva din bok?
– Min bakbok Fikasugen är min hyllning till den svenska fikakulturen. Mitt mål är att dela mina absolut bästa baktips. Boken innehåller fyra kapitel med allt från bröd och glutenfritt fröknäcke, till bakelser, tårtor och självklart desserter! Tv-serien Sex and the City har varit en stor inspirationskälla. Bakverken går att likna vid olika outfits, där det finns klassiker – som mazarinen som aldrig går ur stil. Eller munken med camembertgömma, hjotronkompott och vaniljyoghurtglass, den är lite mer traditionell med en tvist. Eller mardrömstårtan, en morotstårta klädd i ätbara blomblad, som är varje minimalists mardröm.
Carlas marängsviss
6 portioner
FRANSK MARÄNG
4 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker
CHOKLADKOLASÅS
1 dl strösocker
1 dl s
