Fantastisk färskost! Med italiensk ricotta kan du skapa riktiga smaksensationer. Testa de här fyra härliga recepten.
AV: JULIE HEY FOTO: BETINA HASTOFT
Veckans råvara
Ostpizza med druvor
En enkel och festlig rätt, perfekt till buffébordet eller i matlådan.
4 portioner
10 minuter
250 g ricotta
färsk rosmarin
salt och peppar
400 g pizzadeg
200 g mozzarellabollar,
gärna buffelmozzarella
300 g röda vindruvor
8 skivor lufttorkad skinka
50 g rucola
1. Sätt ugnen på 180°. Blanda ricottan med 2 msk finhackad rosmarin, salt och peppar.
2. Kavla ut degen och bred på ricottablandningen. Smula ner mozzarellan jämnt över pizzan.
3. Skölj druvorna och ta av dem från stjälkarna, fördela dem över pizzan.
4. Grädda pizzan i ugnen i 12–15 minuter. Ta ut pizzan och lägg på skinka och färsk rucola.
Chorizobollar
Festliga chorizobollar med ricotta och parmesan. De kokas en kort stund innan stekning.
4 portioner
15 minuter
200 g ricotta
50 g parmesan
125 g vetemjöl
2 ägg
150 g lufttorkad
chorizokorv, eller annan
kryddig korv
200 g färsk babyspenat
1 hel vitlök
4 msk olivolja
20 g smör
salt och peppar
1. Blanda ricottan med riven parmesan, 100 g vetemjöl och äggen.
2. Skala korven och finhacka köttet. Skölj spenaten och finhacka den. Stek chorizohacket med vitlök i 2 msk olivolja i en liten kastrull, ca 1 minut. Häll ner spenat och chorizo i ricottablandningen och rör om väl.
3. Koka upp en kastrull med vatten. Forma degen till bollar, ca 5 cm stora, och rulla dem i resten av mjölet.
4. Koka några bollar åt gången i ca 1 minut. Låt dem torka på en bit hushållspapper på en tallrik.
5.Stek bollarna i smör och olja i en stekpanna tills de fått gyllene färg, ca 15 minuter. Servera med en fräsch grönsallad.
Krämig bönpasta
Vegetarisk och jättegod pasta, en trevlig förrätt på den italienska middagen.
4 portioner
10 minuter
200 g ricott
