Till alla lediga barn som behöver massor av extra energi: inbakad korv, tacobåtar eller pannkakstårta tackar ingen knatte nej till.
AV: TIMM VLADIMIR FOTO: COLUMBUS LETH
Pannkakstårta med äppelmos och vaniljyoghurtgrädde
Mums för både stora och små. Tårtan mår bara bra av att förberedas och stå till sig i kylen.
8 portioner
60 minuter
100 g smör
4 ½ dl vetemjöl
8 dl mjölk
5 ägg
1 tsk flingsalt
1 msk strösocker
smör till stekning
ÄPPELMOS
4 äpplen
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 stjälk färsk mynta
VANILJYOGHURTGRÄDDE
4 dl grekisk yoghurt
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
TILL SERVERING
15 valnötter
färsk mynta
ätbara blommor
1. Pannkakor: Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Vispa ihop mjöl och mjölk i en skål. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner salt, socker och smält smör och låt smeten vila 30 minuter i kyl.
2. Äppelmos: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Låt dem puttra i en kastrull med lite vatten i botten ca 10 minuter, tills äpplena är mjuka. Tillsätt socker, vaniljsocker och finhackade myntablad och låt puttra ytterligare 5–7 minuter utan lock. Mixa moset med stavmixer direkt i pannan.
3.Vispa ihop yoghurten med socker, vaniljsocker och grädde med elvisp i en bunke.
4.Grädda ca 15 pannkakor av smeten i lite smör i en stekpanna. Kyl dem. Lägg ihop pannkakstårtan genom att varva en pannkaka och tunna lager äppelmos och vaniljyoghurtgrädde.
5. Garnera tårtan med lite äppelmos, vaniljyoghurtgrädde, valnötter, myntablad och eventuellt ätbara blommor. Ställ kakan i kylen några timmar före servering.
Inbakad varmkorv
Gillar inte barnen pesto går det bra att breda på lite ketchup eller krossade tomater på smördegen. Eller inget alls!
12 stycken
45 minuter
1 förpackning smördeg
12 korvar
1 ägg
PESTO
1 msk rostade pinjenötter
2 nävar färsk basilika
1 vitlöksklyfta
10 g parmesan
½ dl olivolja
salt och peppar
1 msk vitvinsvinäger
1. Pesto: Rosta pinjenötterna gyllene i en torr het stekpanna. Skölj och torka basilikan. Skala vitlöken. Mixa pinjenötter, basilika, vitlök, rive
