Grymt goda grytor

Härligt mustig gryta med knaprig sälta från bacon, söt fräschör från äpple och umami från svamp. 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja Flingsalt Nymalen svartpeppar 140 g bacon 1 liten gul lök

En krämig gratäng som toppas med rikligt med räkor. Servera med en krispig fänkålssallad som blir extra god med lite äpple i. 4 PORTIONER, 50 MINUTER 600 g torskrygg50 g smörsalt och peppar2 schalotte

6–8 portioner Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 3 schalottenlökar10 cm purjolök200 g förvällda kantareller2 msk smör2 dl Svecia, riven, lagrad4 ägg3 dl matlagningsgräddesal

En syrlig gurksallad passar utmärkt till. 4 PORTIONER 2 TIMMAR 30 MINUTER 700 g högrev2 msk smör2 gula lökar3 röda paprikor1 färsk röd chilifrukt3 vitlöksklyftor1 tsk spiskummin2 tsk paprikapulver½ dl

En krämig och smakrik gryta med viltkött som vi kryddar med friska lingon och enbär. 500 g viltkött t ex hjort, älg eller vildsvin 2 gula lökar 1 msk smör 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 3 dl sky 1 dl ko

Engelsk klassiker som smakar så gott. Den mustiga köttfärssåsen smaksätts med worcestershiresås och torkade örter. 4 PORTIONER, 1 TIMME 1 gul lök1 vitlöksklyfta1 stor morot100 g champinjonersmör - och