Prosecco är världens mest exporterade mousserande vin. Men visste du att det finns många andra – ännu godare – italienska bubbel?
På den sjätte lektionen av vinkursen i Rom handlar allt om bollicine! Eller bubbel som det heter på svenska. En klassiker för aperitivo, balkonghäng eller så fort något förtjänar en extra skål.
– Alla känner vi till prosecco, det mousserande vin som är mest känt här i Italien, säger läraren Silva.
Hon tar fram två flaskor med olika etiketter. På den ena står det frizzante, på den andra spumante. Den första har lätt pärlande bubblor medan den andra påminner mer om cava och champagne med kraftigare bubblor.
– Känslan i munnen skiljer sig, men smaken är rätt lika, eller hur? frågar hon klassen efter att vi jämfört de två varianterna.
”Århundradets pr-kupp”
Det är för att all prosecco till största delen görs på den gröna druvan glera, som brukar beskrivas som lite söt med smak av honungsmelon och päron. Vinet är lättdrucket och relativt billigt, vilket gjort det till världens mest exporterade mousserande vin.
– Men att just prosecco är så populärt är också resultatet av århundradets pr-kupp, säger Silvia.
Hon förklarar att man 2009 döpte om druvsorten, som då hette prosecco, till glera. På så sätt kunde man ge bubblet en skyddad ursprungsbeteckning gör att man inte kan producera prosecco någon annanstans än just i nordöstra Italien. Precis som att vinet champagne bara får produceras i distriktet Champagne.
– Med det sagt finns det många andra italienska bubbel som är ännu godare. Och som förtjänar mer uppmärksamhet.
”Italiens champagne”
Hon nämner exempelvis pignoletto från trakterna kring Bologna, och Asti från Piemonte. Men den som gör störst intryck på klassen är franciacorta, som produceras vid Gardasjön.
– Franciacorta är Italiens champagne! Den görs med samma druvor och metod, vilket ger den generösa mängden små bubblor i glaset – precis som när du serverar äkta champagne.
Silvia häller upp varsitt smakprov av franciacorta och klassen smakar och tystnar. Är det gott eller inte? Vissa har svårt att bestämma sig, några tycker att det är alldeles för torrt, andra säger att det är bland det godaste de druckit. Jag tillhör de
