Recept: Lise Finckenhagen Foto: Sara Johannessen Meek
5läckra recept
PASTAGRATÄNG MED GNOCCHI
4 PORTIONER
600 g gnocchi 800 g konserverade tomater, god sort 4 vitlöksklyftor, fint hackade 1 gul lök, liten, finhackad 1 nypa chiliflakes 1 dl grädde 1 nypa socker
4 stjälkar basilika, färsk 200 g mozzarella, färsk Parmesan, riven, eller pecorino Olivolja Salt Malen peppar
Gör så här:
1. Krossa tomaterna med händerna eller med en gaffel och ta bort eventuella hårda stjälkfästen om du hittar några.
2. Använd en tjockbottnad form med lite höga kanter, som tål att stå i ugnen. Fräs vitlök och lök i en rejäl skvätt olivolja.
3. Låt det fräsa några minuter under omrörning tills löken blir mjuk utan att den får färg.
4. Tillsätt tomater, chili, salt, mald peppar, socker och basilikastjälkar. Bladen sparar du till lite senare.
5. Låt det puttra i 20–30 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat.
6. Tillsätt grädden, låt koka upp och ställ såsen åt sidan. Ta bort basilikastjälkarna och smaka av med salt och socker om det behövs.
7. Koka gnocchin i en stor kastrull med lättsaltat vatten. Se till att inte tillsätta för många åt gången utan koka hellre flera gånger.
8. Gnocchin är klar när de flyter upp till ytan. Detta tar bara ett par minuter.
9. Lyft upp gnocchin med en hålslev och lägg dem direkt i såsen. Strö över en näve riven parmesan eller pecorino.
10. Låt mozzarellan rinna av ordentligt innan du bryter den i grova bitar och breder ut bitarna över gnocchiblandningen.
11. Gratinera på hög värme i ugnen, gärna på grillen, i 5–8 minuter.
PASTAGRATÄNG MED TOMAT OCH PESTO
4 PORTIONER
2 förpackningar konserverade tomater 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 schalottenlök 1 röd chili, lätt torkad (eller chiliflakes efter smak) Salt, en rejäl nypa Socker, en rejäl nypa Olivolja 450 g pasta, stora skal 150 g riven ost
PESTO
1 kruka basilika 2 vitlöksklyftor 3 msk pinjenötter, rostade 3 msk parmesan, riven 1 dl olivolja, mild 0,5 dl solrosolja, eller rapsolja
Salt och malen peppar
Gör så här: 1. Börja med såsen. Krossa tomaterna med händerna eller en gaffel. Ta bort eventuella hårda skaftfästen om du hittar några.
2. Använd en tjockbottnad kastrull och fräs vitlök och schalottenlök i en rejäl skvätt olivolja. Låt det puttra några minuter under omrörning tills löken är mjuk, utan att den får färg.
3.
