Recept: Lise Finckenhagen
5läckra recept
BACONLINDAD KYCKLINGFILÉ
4 PORTIONER
4 kycklingfiléer
1 näve färska örter, bladpersilja,
basilika eller salvia
250 g bacon
1 msk smör
2 vitlöksklyftor, rivna eller finhackade
1,5 msk sojasås
1 msk vitvinsvinäger, eller äppelcidervinäger
70 g flytande honung
2 msk persilja, hackad
Salt och svartpeppar
Olja, till stekning
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader. Krydda kycklingen med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet eftersom baconet också tillför salt.
Lägg lite örter på kycklingen och linda fyra skivor bacon hårt runt varje filé.
2. Hetta upp en liten skvätt olja i en stor stekpanna. Lägg kycklingen i stekpannan, helst med skarven nedåt först, och stek kycklingen på alla sidor tills baconet fått fin färg.
3. Lägg sedan kycklingen i en ugnsfast form, och efterstek i ugnen i cirka 15 minuter, beroende på filéernas storlek.
4. Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt vitlöken och fräs under omrörning i några minuter tills vitlöken är blank och mjuk. Tillsätt sojasås, vinäger och honung.
5. Låt det koka en minut, eller tills blandningen har en sirapsliknande konsistens. Rör ner den hackade persiljan och pensla blandningen på den stekta kycklingen.
6. Låt gärna kycklingen vila i fem minuter innan servering. Servera med en fräsch grönsallad, till exempel ruccola med några droppar citronsaft, olivolja och en nypa salt, samt stekt potatis.
KÖTTFÄRSLIMPA MED BACON
4 PORTIONER
1 kg köttfärs, gärna en blandning av
nöt och fläsk
1 tsk salt
Malen peppar
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk kryddpeppar, krossad
1 tsk paprikapulver
1 nypa chiliflakes
2 msk potatismjöl
2 ägg
0,5 lök, finhackad
2 salladslökar, finhackade
1 dl persilja, hackad 2 dl mjölk 200 g torrsaltat bacon, i tunna skivor
Gör så här
1. Knåda köttfärsen seg med saltet. Använd en matberedare eller rör om för hand.
2. Blanda i kryddor, potatismjöl, ägg, lök, salladslök och persilja. Späd med kall mjölk, lite i taget.
3. Smörj en brödform med lite olja eller klä formen med bakplåtspapper. Täck botten och sidorna med baconskivor. Placera skivorna så de överlappar varandra. Fyll formen med färsen och tryck ihop färsen ordentligt.
4. Vik ner baconskivorna över färsen och lägg några extra skivor ovanpå.
5. Lägg formen i ett varmt vattenbad och grädda köttpuddingen i 180 grader i cirka en timme. Om du vill kan du hoppa över vattenbadet och steka i 150 grader i
