Recept: Lise Finckenhagen
5läckra recept
BLÅBÄRSPAJ MED PISTAGENÖTTER
8 PORTIONER
MÖRDEG
150 g vetemjöl
1 msk socker
100 g smör, kallt
60 g gräddfil, eller grekisk yoghurt naturell
FYLLNING
300 g blåbär
3 msk socker
1 msk potatismjöl
SMULDEG
60 g vetemjöl
60 g socker, gärna
oraffinerat
60 g smör
60 g nötter, hackade,
som pistagenötter och
hasselnötter
2 tsk apelsinskal, fint rivet
0,5 tsk kanel
Gör så här: 1. Mixa smör i tärningar, mjöl och strösocker i en mixer. Kör ihop det snabbt, tills smöret är jämnt fördelat.
2. Tillsätt gräddfil och kör tills degen gått ihop. Knåda degen tills den är slät och jämn.
3. Slå in degen i plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen.
4. Använd en rund form, cirka 24 cm i diameter. Klipp ut en bakplåtspapperscirkel som är något större än formen.
5. Kavla ut mördegen till en rund degplatta, som är ungefär lika stor som bakplåtspappret, lägg degen på bakplåtspappret och lyft ner papperet med smördegen i formen.
6. Förgrädda pajbotten i 180 grader i cirka 15 minuter.
7. Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Häll blåbären över den förgräddade botten.
8. Smula ihop alla ingredienser till smuldegen och strö den jämnt över blåbären.
9. Grädda pajen igen i 180 grader i cirka 25 minuter.
KEY LIME PIE MED EN TWIST
8 PORTIONER
KEY LIME PIE
300 g digestive-kex
150 g smält smör
2 msk farinsocker
1 burk sötad kondenserad mjölk, à 400 g
4 äggulor
4 lime
10 jordgubbar
PASSIONSFRUKTSÅS
4 passionsfrukter
50 g socker
0,5 dl vatten, eller
apelsinjuice
Gör så här: 1. Ta fram en pajform med en diameter på 20–22 cm. Klä botten och sidorna av formen med bakplåtspapper.
2. Krossa kexen till fina smulor och blanda smulorna med smör och socker. Tryck ut kexbottnen jämnt i formen och täck botten och 4 cm upp på sidorna. Grädda bottnen i mitten av ugnen i 160 grader i 10 minuter.
3. Tvätta limefrukterna väl i varmt vatten. Riv skalet fint. Använd endast det yttersta gröna skalet och undvik att få med något av det vita.
4. Pressa saften ur limefrukterna. Du ska få cirka 1,5 dl limesaft.
5. Vispa äggulorna i en skål tills de ljusnar något. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa väl. Vispa till sist ner limeskal och limesaft.
6. Häll fyllningen i kexbottnen. Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i 15 minuter. Låt pajen svalna och låt de
