Lax!4 läckra recept

Inkokt lax blir krämig och läcker om den kokas till en innertemperatur på ca 48°. Vill du ha torrrare kött, koka till 56°. 4 portioner45 minuter + tid för laxen att kallna 700 g laxfilé, tjockare dele

Snabblagat och så gott med lax i en gräddig sås smaksatt med chili, timjan och lime. Glöm inte att toppa med grovt hackade hasselnötter! 4 PORTIONER 20 MINUTER 500 g laxfilésalt, peppar1 purjolök2 msk

Laxen bakas med ett kryddigt smör som ger den god smak. Toppa sedan laxen med mandelspån, rädisor och örter och servera med citronkräm. 6 PORTIONER, 40 MINUTER 800 g färsk laxsida100 g smör, rumsvarmt

4 personer Tid: 30 min + tid att kallna 400 g örtbakad lax, utan skinn (se recept på sidan 62) 3 gemsallad 250 g miniplommontomater 25 g parmesanost Picklad lök: 3 bananschalottenlökar ½ dl ättiksprit

Den här goda rätten gjorde succé på 1980-talet. Här kommer den i lite modernare tappning med hemgjord champinjonkräm och räkor. 4 PORTIONER 700 g rödspättafilésalt och nymald vitpeppar2 ½ dl vispgrädd

En rätt med inspiration från Provence. Citron, rosmarin, vitlök och honung är s maker som gifter sig fint i den här kycklingrätten. Allt läggs i en långpanna och lagas i en dryg halvtimme i ugnen. 4 P