OSMINKAD, VÄLSMAKANDE & ÄKTA – DET LUGNA IBIZA
Hon är partyturismens mesta kuttersmycke. Men lyssna bortom den pumpande musiken, ratta ut på landet och dyk i från norra öns klippor så hittar du något helt annat. Följ med och låt dig golvas av det genuina Ibiza.
Text: Anna Norström
Strandkaftanerna fladdrar i vinden på stranden Platja d’en Bossa. Skira linnematerial smeker solbrända ben. Ett plagg som matchat med fjäderörhängen och hatt är öns egna mode. Ibizas oskrivna klädkod.
Bara ett femtiotal meter bort reser sig Ushuaia. Utomhusklubben med en gigantisk pool i mitten, skulpturer av flamingos och jättemyror. Det var där svenske dj:n Avicii spelade sitt sista gig 2016. Nattklubbarna ligger utspridda i utkanterna av Ibiza stad. Pacha med sin lysande logga i form av ett körsbär är en annan många brukar känna till. Och så finns en rad strandklubbar, Jockey Club på Salinas-stranden eller Blue Marlin som numer har ställen i Dubai och Mexiko. Det här reportaget skulle inte handla om partyturismen men det är svårt att hålla sig borta från den.
Vi förflyttar oss till stället som började som en liten strandhutt i San Antonio på 1990-talet. Mambo Café är i dag ett jättekomplex. Många av världens mest framstående dj:s har både startat sin karriär här, och gjort comeback i båset. Grundaren, Javier Anadon, har följt hur hans hemö utvecklats under alla år.
– Jag minns de galna dagarna. När världens allra största kändisar flögs in för att festa som om det inte fanns någon morgondag. Men allt förändras. Ibiza har vuxit upp, säger han och blickar ut över havsbukten nedan en av hans restauranger i San Antonio.
FÖRR HADE BYN ett dåligt rykte, färgat av festresenärer. Men San Antonio genomgår en förändring. Och Javier Anand har ändrat inriktning. Nu vill han satsa på småskaliga boutiquehotell, som Casa Maca strax utanför Ibiza stad. Här känns det väldigt Los Angeles. Tjocka lager röd jord steker barfotafötter i solen på väg till den lyxiga poolen. På kvällarna öppnas baren i den gamla silverfärgade airstream-bussen och kulörta lyktor lyser upp marken vid stället som liksom kikar ner på öns nav från en sluttning.
I höstas ordnades en ny matfestival hos Casa Maca. Kockar och matprofiler från världen över kom, upplevde öns matarv, gav workshops och lyssnade till lokala producenter.
– Folk behöver lära sig att det går att åka hit för att äta, säger Javier Anadon.
SÅ HAR DET INTE alltid varit. Lustigt nog, med tanke på öns fertila jord; det finns till och med vinodlingar här, så har maten sällan varit något som man förknippar med Ibiza. Grannön Mallorca, Baleariska ö-gruppens största, har haft samma problem men är i dag en gastronomisk vässad destination. Fish n’ chips frittade direkt ur fryspåse är numer svårare att hitta på restaurang än juiceshots med vetegrä
