Mello i malmö – för matens skull!

I början av maj är det dags för Eurovision i Sveriges hetaste restaurangstad. Men var ska besökarna äta? Följ med på en matrunda från finkrog till vinkrog – med influenser från hela världen och skånska råvaror.

01. BISE

BISe är en förkortning av bisous, kindpuss på franska. Och exakt så känns det att kliva in på Malmös lekplats för vinentusiaster. Vinkällaren är ett noga kurerat äventyr som snarare vibrerar än förlitar sig på gamla årgångar, utan att trampa fel. Fokus på småskaliga och hantverksmässigt framställda viner. Förutom kärleken till de franska vinregionerna är utbudet av skånska viner spännande.

Adress: Norra Vallgatan 80 / @bise_malmo

02. ASTER

Aster överlevde sin egen hajp och är numera något av en institution. Här tillagas maten över öppen eld – en skånsk motsvarighet till stockholmska Ekstedts, men till halva priset. Råvarorna varierar efter säsong men alltid med en grym fisk och köttbit i fokus – mat som matchas med en modernt trygg dryckeslista. Upplevs bäst på uteserveringen en solig vårkväll. Adress: Jagaregatan 6 / @aster.malmo

03. BOUCHON

Bakom de tunga draperierna döljer sig en sydfransk petit-bistro som lika gärna kunde ligga i Lyon. Här frossar stammisar, turister och krogisar i mörkröd slaktarbiff med gyllenfrasiga pommes, njurtapp, pressanka och steak tartare. Bouchon är varmt vänligt, ohippt och chosefritt. Är man nyfiken på klassisk fransk gastronomi av den gamla skolan är Bouchon helt rätt. Adress: Andréelundsvägen 5 / @bouchon_malmo

04. RAU

Vägg i vägg med prisade kantonesen LU på Davidhallstorg, serverar systerkrogen Rau helt växtbaserad streetfood med ena foten i centrala Vietnam och den andra i södra Kina – vilket speglar ägarnas bakgrund. Lokalen är enkelt inredd och råvarorna från Skåne. Smakerna smått otroliga. Ett utmärkt val för en middag som inte behöver vara jättelång. Adress: Davidhallstorg 3 / @rau.malmo

05. SAUVAGE

Ambitiös och sympatisk matbar som osökt för tankarna till en parisisk neobistro i tionde arrondissementet. Här slinker man in för kreativa mellanrätter eller ett glas från barens välkurerade vinlista med fokus på pigga och nyfikna franska vinmakare. Duon bakom Sauvage kommer från vegokrogen Mineral.

Adress: Spångatan 32a / @sauvagemalmo

06. AVA VINBAR

Är du ute efter att dricka bra vin på glas är kvarterskrogen Ava på Karlskronaplan rätt ställe. Vinlistan uppdateras – likt menyn –