FOTO: Josefine Gunhamre
Julen är full av traditioner. Vi lyssnar på samma julmusik, dukar med den fina julservisen och bakar pepparkakor med recept som kanske gått i arv i generationer. Men ibland kan det vara värt att uppdatera traditionerna, om så bara med någon ingrediens.
Hanna Östberg, känd via bloggen och Instagramkontot ”Hannas änglar”, bakar pepparkakor varje jul utifrån sin mormors fantastiska recept. I år har hon testat att byta ut animaliskt smör mot växtbaserat margarin från Carlshamn, framför allt för miljöns skull men också för plånboken, hälsan och inte minst smaken.
– Jag är inte vegan men byter gärna till växtbaserade produkter som jag anser är lika bra eller kanske till och med bättre än de animaliska, berättar Hanna Östberg och fortsätter:
– Jag bytte bland annat till havredryck i kaffet för något år sedan, då jag tycker det är godare. Men jag vet också att det gör mer gott än så, säger Hanna.
Till julens pepparkaksbak använde Hanna istället för smör Carlshamn Tre oljor – ett bredbart margarin som det går lika bra att baka som att laga mat med. En av dess fördelar är att det är mjukt redan när du tar ut det ur kylen då det innehåller rapsolja. – Produkten var helt fantastisk att baka med, och det menar jag verkligen. Vår pepparkaksdeg har aldrig varit så lättjobbad som i år. Den var supersmidig att både kavla ut och lyfta från bakbordet, säger Hanna och tillägger:
– Degen smakade dessutom fantastiskt, så det var svårt att hålla de små borta från den…
Här bjuder Hanna på två av sin mormors allra godaste pepparkaksrecept – en klassisk pepparkaksdeg och en fantastiskt saftig och ljuvlig mjuk pepparkaka!
Mormors mjuka pepparkaka
2 kkp socker
2 kkp vetemjöl (knappt)
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kanel
2 tsk mald kardemumma
1 liten tsk bikarbonat
¾ kkp filmjölk
¼ kkp mjölk
2 ägg
75 g smält Carlshamn margarin
(1 kkp (kaffekopp) motsvarar ca 1,5 dl)
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker poröst.
