Vardagsrätter med wow-faktor

Köttfärspaj med lök, purjolök och morötter

4 personer

1 paket färsk pajdeg
1 purjolök
200 g morötter
250 g köttfärs
1 msk olivolja för servering
1 tsk paprika
2 tsk torkad timjan
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
3 ägg
2 dl crème fraîche 18%
25 g parmesan
1 pajform, 24 cm i diameter

TILL SERVERING:

½ kruka färsk basilika

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200°. Rulla ut pajdegen och lägg den i en smord pajform. Rensa purjolöken och skala morötterna, skär båda i tunna skivor.

2. Bryn köttfärsen väl i olja i en stor stekpanna. Tillsätt purjolök, morötter, paprika och timjan, och stek vidare i cirka 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar och ta pannan från värmen.

3. Vispa ägg och crème fraîche tillsammans i en skål och krydda med salt och peppar.

4. Fördela köttet och grönsakerna i pajbotten och häll äggsmeten över. Strö över riven parmesanost på pajen. Grädda pajen i ugnen i cirka 30 minuter, tills den är gyllene och äggsmeten är fast.

5. Servera pajen varm eller ljummen och strö över färsk basilika.

Sellerisoppa med äpple och pancetta

4 personer

1 lök

300 g potatisar
500 g rotselleri
1 ½ msk smör (till stekning)
1 ½ tsk torkad timjan
1,2 liter grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
salt och peppar

TOPPING

200 g pancetta i skivor (eller bacon)

1 äpple

TILL SERVERING

1 handfull bredbladig persilja

1 grovt bröd

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och hacka löken fint. Skala potatisarna och rotsellerin, skär dem i mindre tärningar.

2. Stek lök, potatis och selleri i smör i en gryta i cirka 2 minuter och krydda med timjan.

3. Häll buljongen i grytan och låt soppan koka upp. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 20 minuter tills rotfrukterna mjuknat något.

4. Ta bort grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan.

5. Tillsätt grädden och sätt tillbaka grytan på spisen. Värm upp soppan ordentligt och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

6. Topping: Sätt ugnen på 180°. Fördela pancettan på en