Mycket grönt i en och samma gryta bidrar med massor av bra energi – och goda mustiga smaker. Här bjuder vi på fem olika grytor med underbara smaker att njuta av i höst.
av LINN GRUBBSTRÖM foto COLUMBUS LETH
Torsk med räkor i skummig basilikasås
4 portioner
800 g potatis
1 fänkålshuvud
1 zucchini
1 dl frysta ärter
2 msk rapsolja, till stekning
400 g torskfilé
150 g skalade räkor
BASILIKASÅS
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja, till stekning
1 ½ dl vitt vin
1 ½ dl fiskbuljong
1 ½ dl vispgrädde
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Stek lökarna i olja i ett par minuter i en tjockbottnad kastrull tills de blir genomskinliga, men inte tar färg. Häll över vitt vin, buljong och grädde i grytan, låt puttra i 5 minuter.
2. Skölj basilikan, plocka bladen och lägg ner i såsen. Mixa såsen med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
3. Skala potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skölj fänkål och skär i tunna skivor, gärna på mandolin. Ansa salladslök och skär i 5 cm stora bitar.
4. Skölj zucchini och skär i tunna skivor. Stek fänkål, salladslök, zucchini och ärter i olja i en tjockbottnad kastrull tills de mjuknar.
5. Skär torskfiléerna i bitar. Gör plats bland grönsakerna och lägg ner fisken där. Häll såsen, förutom 1 dl av den, över rätten och lägg på ett lock. Skruva ner värmen och låt puttra i 10 minuter eller tills torsken är genomkokt.
6. Skumma upp den sparade såsen med stavmixer och häll över fisken. Fördela räkorna ovanpå och servera med potatis.
Mustig pasta vegobolognese
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 stjälkar rosmarin
2 msk rapsolja, till stekning
2 morötter
1 aubergine
2 bladselleristjälkar
250 g vegofärs
100 g soltorkade tomater
1 paket krossade tomater
2 dl rödvin salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING
500 g pasta
1 kruka färsk basilika
50 g parmesan
GÖR SÅ HÄR
1. Skala lök och vitlök och finhacka. Skölj rosmarin och plocka bladen, hacka fint. Stek rosmarin, lök och vitlök i olja i 2 minuter tills de mjuknar men inte tar f