STOCKHOLM ÄR UTSEDD TILL EUROPAS GASTRONOMISKA HUVUDSTAD 2023, OCH DET FINNS GOTT OM ANLEDNINGAR ATT FIRA. VI LISTAR 10 AV ÅRETS MEST SMAKFULLA KROGTILLSKOTT I MATMETROPOLEN – OCH VAD DU SKA ÄTA NÄR DU VÄL FÅTT BORD.
TEXT: JOEL ÅGREN
SEAFOOD GASTRO
På Bocuse d’Or-vinnaren Mathias Dahlgrens svala lyxkrog Seafood Gastro på Grand Hôtel ligger fokus, som namnet antyder, på exklusiv sjömat, eller ”akvatiska råvaror” – vilket innefattar alla sorters delikatesser som lever i, vid eller på vattnet, helst i Skandinavien. Restaurangen – som tidigare inrymt vegetariska Rutabaga och tvåstjärniga Matsalen – beskrivs av stjärnkocken själv som den mest exklusiva i karriären. Och så stoltserar också Seafood Gastro med Sveriges näst dyraste avsmakningsmeny: 3 500 kr per person, exklusive vinpaket. En klassisk finkrog med doft av hav som trålar efter stjärnor. Köket rekommenderar:"En personlig favorit är stekt piggvar med spetskål och tryffel.
Exklusivt och ruskigt gott. Vildfångad piggvar är verkligen så mycket godare än odlad, bland det godaste som finns i fiskväg i vår närhet", säger Mathias Dahlgren.
Boka bord: mdghs.se/seafood-gastro Kolla även in: Aira på Djurgården.
LEIJONTORNET
När Leijontornet första gången slog upp portarna i Gamla stan 1987 fick den Michelinprydda lyxkrogen snabbt rykte om sig som en av Stockholms bästa. 2010 stängde Leijontornets kreativa ledare Daniel Crespi ner verksamheten till förmån för kreativa krogkoncept som Djuret, Pubologi, Tweed och The Burgundy i samma, ständigt föränderliga, gastrokvarter kring Lilla Nygatan i Gamla stan. Nu, drygt 13 år senare, gör Crespis hedonistiska vattenhål comeback. Det nynordiska köket har bytts ut mot det sydeuropeiska och lokalen har breddats till fyra våningsplan, med en drop-in-vänlig vinbar i entrén. På den ständigt föränderliga, och förvånansvärt plånboksvänliga, à la carte-menyn står väl tilltagna rätter, exklusiva råvaror och en vinlista i XXL-format, med föredömligt många fynd på glas. Köket rekommenderar: ”Vår dubbelpanerade Cotoletta Milanese som steks superkrispig i klart smör och landar med en balja överkrämiga potatisgnocchi ’carbonara’ är en anrättning så hedonistisk och vinvänlig att den gör alla lyckliga. I alla fall alla som älskar livet”, säger Daniel Crespi. Boka bord:leijontornet.se Kolla även in: Flickan x La Ragazza i Gamla stan.
BLACK MILK GASTRO BAR
Michelinkrönta Aloë-duon Daniel Höglander och Niclas Jönssons tolkning a
