Vin utvecklas bäst i stabil miljö, jämn temperatur och god luftfuktighet. För den som inte har en isolerad källare kan en vinkyl vara en bra lösning. Vi vände oss till expertisen och Martin Blidberg på Stenlundsgruppen för goda råd när det kommer till vinlagringslösningar.
Text: Eva Rydinger
Först och främst, måste viner lagras i en vinkyl eller vinkällare?
– Nej, det behövs inte för att vinet ska må bra. Det som är viktigt är att temperaturen är stabil. En källare kan fungera om rummet är isolerat, säger Martin Blidberg som driver sajten Vinlagring.se.
JÄMN TEMPERATUR
Ja, den stabila temperaturen är a och o. Om en källare har säsongssvängningar där det är 16–17 grader på sommaren och 12 grader på vintern – inget problem. Men kortare svängningar varje vecka får det inte vara.
– Tänk på Frankrike, där har man inga kylsystem. Men där är svängningarna inte så stora som i Skandinavien, säger Martin.
Så vilken temperatur ska vinet ha? Här finns många läror och tankar. Men Martin lagrar själv vid 12 grader oavsett om det är rött, vitt, rosé eller champagne.
– Mellan 12–16 grader är en tumregel. Ska ditt vin ligga länge och lagras rekommenderas lägre temperaturer då utvecklingen ska gå långsammare. Lagrar du vin i max 5–8 år är det inga problem för vinet att ligga mellan 14–16 grader då utvecklingen går snabbare. Och kom ihåg, olika temperaturzoner i en vinkyl har inte med lagring att göra. Det handlar om hur kallt du vill servera vinet. Många har därför både en vinkyl för lagring och en servering.
Dyrgripar som ska ligga till sig under decennier måste man vara rädd om. Här är temperaturregleringen ännu viktigare. Ju varmare temperaturen är, desto fortare utvecklas vinet.
– Samlarobjekt, kan peaka efter åtta år och utvecklar nya smaker. Men ska vinet bara förvaras under ett år behövs ingen vinkyl.
VÄLJA VINKYL
De vanligaste frågorna Martin får är hur många flaskor skåpet kan rymma och om det ger ljud ifrån sig. Men det viktigaste att tänka på är vinkylens komponenter.
– Det vi tittar på är kompressorn för vibrationen. Du vill inte ha ett vin som vibrerar, då förstörs vinet. En annan sak som är viktig är fläktarna i skåpet och att det finns ett luftflöde. Luftflödet är jätteviktigt för luftfuktigheten. Dåliga fläktar kan ge en ojämn temperatur, det får inte hända.
Marti
